中国是食管癌高发地 注意这些坏习惯让你远离食管癌！

食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名，但据国家癌症中心最新的统计数据显示，它在我国恶性肿瘤死亡原因中排第四位。我国是世界上食管癌高发地区之一。

我国食管癌发病和死亡病例约占全球一半。全球每年食管癌发病为 57.2 万人，死亡 50.8 万人。我国食管癌每年发病 30.7 万人，死亡 28.3 万人。而饮食过热造成的慢性灼伤，正是诱发食管癌的重要因素之一。

食管癌高发地区(河南、河北及山西交界的太行山区，以及川北、苏北、闽北地区)，有家族史，长期抽烟喝酒40岁以上的人。

食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。

" 趁热吃 "、" 趁热喝 "…… 不少人生活中都有这种习惯，殊不知食管癌还专门盯着喜欢 " 趁热 " 的人!

国际癌症研究机构(IARC)在 2016 年 6 月 15 日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中，将非常热(高于 65 ℃)的饮品列为很有可能的(IIA 类)致癌物。

这项研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用 65 ℃或 70 ℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

不是说吃得烫就会得癌，而是吃烫的多了会增加致癌风险。

我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在 36.5 ℃ -37.2 ℃，能耐受的高温也只在 50 ℃ -60 ℃。当口腔感觉到很烫时，温度大多已在 70 ℃左右。

经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下，也不觉得烫，但实际损伤已经存在。在接触到 65 ℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤。受伤了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

这些坏习惯也会促成食管癌：

1.腌制、霉变食物

腌菜、霉变的花生中，容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐。它们对食管黏膜造成的是化学性损伤。这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。

2.烤炸食品

烧烤、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐等致癌物。

3.无辣不欢

有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

4.吸烟喝酒

在吸烟酗酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。而烈性酒对食管黏膜造成物理性的刺激损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕。

5.吃饭太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。