吃猪肝会中毒吗？猪肝怎么去毒？

吃猪肝会中毒吗？

吃猪肝有可能会中毒。肝脏具有排毒的功能，正常情况下健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外，本身并不会囤积有毒物质。当肝脏出现病变时会失去其解毒和代谢能力，有毒物质就会囤积于肝脏，如果人进食了这种病变的动物肝脏，那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康，因此吃肝脏会“中毒”的说法并非完全危言耸听。

猪肝的营养价值

1、猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。

3、猪肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2对补充机体重要的辅酶和完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

4、猪肝中含有维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞产生。

猪肝的食用宜忌

1、猪肝适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用。

2、猪肝适用于肝血不足所致的视物模煳不清、夜盲、眼干燥症、内外翳障等眼病者食用。

3、猪肝适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

4、猪肝适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

5、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。

6、有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝怎么去毒

第一步：选择健康、新鲜的猪肝

1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。

2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。

3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。

第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。