香港中文大学研发纳米芯片 30秒可检出食品中有害物质 预计一年内推出市场

据香港《大公报》报道，食品安全是全球关注的话题，香港中文大学新研发一种可监测食品中有害物质的纳米芯片，配合拉曼光谱分析法，在30秒内就可检测出有害物质，价格比旧芯片便宜一半。装有新芯片的仪器最小机种如手机大小，可随身携带。此技术预计一年内推出市场。

据报道，传统的食品检测方法费用昂贵且用时长。中大物理系博士生叶幸权称，近年兴起的拉曼光谱分析法是个不错的选择，但每次检测时，都需将检测物质置于光学芯片上以加强信号，例如检测鱼类，需将鱼缸中的水及鱼身上的物质融合，再将溶液放在芯片上做检测，市价较高，为3900至5460元港币不等，令检测成本增加。中大成功研发的新纳米芯片则将成本降低1/4至1/2。

叶幸权又解释，新纳米芯片是用高质量的金或银纳米颗粒制成，将二者简单涂抹在玻璃上，芯片便成形，生产过程只需6小时，可批量生产。该芯片有效增强被检测物的拉曼信号，准确度高达90%。现在世界上能生产此高精度芯片的实验室不超过5间。

中大理学院助理院长(教育)王建方表示，新技术可脱离无尘环境，在一般实验室生产。通过精确控制纳米颗粒的大小及外貌，便可有效增强纳米颗粒与光线的相互作用，提高芯片效能。新芯片不仅用于检测食品中常见的有害物质，也能检测各种农药及食品添加剂，检测范围还可进一步拓展至其他领域，例如可卡因、海洛因等毒品，甚至是爆炸物。

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纳米技术（nanotechnology）是用单个原子、分子制造物质的科学技术，研究结构尺寸在1至100纳米范围内材料的性质和应用。纳米科学技术是以许多现代先进科学技术为基础的科学技术，它是现代科学（混沌物理、量子力学、介观物理、分子生物学）和现代技术（计算机技术、微电子和扫描隧道显微镜技术、核分析技术）结合的产物，纳米科学技术又将引发一系列新的科学技术，例如：纳米物理学、纳米生物学、纳米化学、纳米电子学、纳米加工技术和纳米计量学等。

纳米技术(nanotechnology），也称毫微技术，是研究结构尺寸在1纳米至100纳米范围内材料的性质和应用的一种技术。1981年扫描隧道显微镜发明后，诞生了一门以1到100纳米长度为研究分子世界，它的最终目标是直接以原子或分子来构造具有特定功能的产品。因此，纳米技术其实就是一种用单个原子、分子制造物质的技术。

从迄今为止的研究来看，关于纳米技术分为三种概念：

第一种，是1986年美国科学家德雷克斯勒博士在《创造的机器》一书中提出的分子纳米技术。根据这一概念，可以使组合分子的机器实用化，从而可以任意组合所有种类的分子，可以制造出任何种类的分子结构。这种概念的纳米技术还未取得重大进展。

第二种概念把纳米技术定位为微加工技术的极限。也就是通过纳米精度的"加工"来人工形成纳米大小的结构的技术。这种纳米级的加工技术，也使半导体微型化即将达到极限。现有技术即使发展下去，从理论上讲终将会达到限度，这是因为，如果把电路的线幅逐渐变小，将使构成电路的绝缘膜变得极薄，这样将破坏绝缘效果。此外，还有发热和晃动等问题。为了解决这些问题，研究人员正在研究新型的纳米技术。

第三种概念是从生物的角度出发而提出的。本来，生物在细胞和生物膜内就存在纳米级的结构。DNA分子计算机、细胞生物计算机的开发，成为纳米生物技术的重要内容。