吃河粉致2死1伤 幕后元凶竟是米酵菌酸！米酵菌酸中毒表现和急救及预防措施

10月31日，东莞常平一公司发出一份紧急通知，称公司邻近工厂连续发现两名员工，因在港建路附近路边摊食用凉拌菜导致腹痛腹泻肾衰竭，其中一名女工已于28日不幸离世，提醒员工切勿在厂外大排档，小食店购买凉菜或小食。

几乎在相同时间，河源的微信群、朋友圈都也在转发一个“温馨提醒”：近段时间不要到外面的早餐店吃河粉，也不要从外面购买河粉回家吃。东源县一些学校还通过校讯通等形式，转发上级要求各学校立即停止吃河粉的”紧急通知”。

东源县也发生了疑似食物中毒事件

10月上旬贵州人杨忠明受聘于半江镇横輋村村民许某，携妻子、儿子杨昌亿、儿媳余老丽、大孙子、二孙女杨梓樱和小孙子共计7人到横輋村砍伐竹子。

10月23日当晚10左右，因2.5周岁的女儿杨梓樱呼吸困难、频繁呕吐，杨昌亿、余老丽夫妇带女儿到半江卫生院就诊，经卫生院医生简单催吐后，杨梓樱转诊至河源市人民医院急诊室抢救。(据家属称)患者在入院3小时后死于脑出血， 死者遗体于次日被家属自行火化。

根据最新的检验结果和患者临床表现以及流行病学调查,省疾病预防控制中心的结论是:一起食用变质食物引起米酵菌酸中毒事件。同时,省专家组告知近日东莞市也发生了3起类似事件,共4人出现与东源县半江镇患者类似的临床症状,目前东莞市此类事件已造成1人死亡,3人重症。

今日下午,省专家组和我市、县疾控中心人员到东源县半江镇做进一步流行病学调査,17点40分,接市疾病预防控制中心汇报,称东源县发生的该起事件与东莞市发生的事件,所食用的河粉均为惠州市惠城区新惠达食品厂生产。

幕后元凶或是米酵菌酸毒素

细读广东省卫生健康委的紧急通知，至少可以获知两条重要信息：一是发生在东莞和河源造成3人死亡的疑似食物中毒事件，或为米酵菌酸毒中毒;二是中毒者可能都食用过惠州市惠城区新惠达食品厂生产的河粉(米面制品)。

另据了解，为了保证群众舌尖上的安全，源城食药监局、东源县食药监局均对辖区内所有生产经营河粉的企业、档口加大抽检力度和巡查力度，确保生产领域和市场上销售的河粉是合格安全的食品。

米酵菌酸是什么?

米酵菌酸，是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。

米酵菌酸污染的食物种类

米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。

米酵菌酸中毒表现

进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐(呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~100%。

米酵菌酸中毒急救措施

立即手法或药物催吐，催吐后口服活性炭，并尽快到医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。

米酵菌酸中毒急预防

严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳。学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味;变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的基底部。