开业首日仨小时关张 沙县小吃是哪里的？

在美国纽约的第八大道上，有一间用汉字写的“沙县小吃”饭馆十分显眼，因为人来人往，早出晚归的上班族都喜欢吃一口来自中国的沙县小吃。那么这么火爆的饭馆，怎么会关门了呢？原来关门是有原因的，背后真相更是令你大吃一惊！

开业首日仨小时关张

餐厅从早上8点营业到晚上11点。午餐时间是客流高峰期，顾客多得要排队拿号。也有许多人会打电话订餐，然后再到店里自取。忙的时候，出纳机每两分钟就会出一单餐。

试营业期内，餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐，再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。一顿下来，人均消费与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当。

跟记忆里的味道一样！

食客郑女士来自福州，家住附近街区，她在路上偶然看到这家店，立马进来点了蒸饺、炖罐等之前在国内常吃的菜品。

她对记者说，“故乡的小吃能在美国的家附近开店，真是太棒了！这儿的菜品做得特别真，我跟记忆里味道的一样！”

能吃上家乡的味道，也是邵彬芳和她的投资人、同样来自福建的99号餐饮集团董事长林里举的情怀。

什么才是正宗“沙县小吃”？

沙县小吃制作工艺渊源传自古中原一带民俗，距今有1000多年历史，在沙县民间有着浓厚的文化底蕴，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”， 2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。

“沙县拌面面条筋道，鲜香细润，花生酱香气浓郁；沙县扁肉皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇；沙县烧卖皮薄馅多，小巧玲珑，晶莹似玉；沙县锅贴色泽金黄，外皮酥香焦脆，内馅油润……”据沙县小吃技艺传承人李贤锦介绍，沙县小吃用料考究、技艺特殊，风味别具特色。

国内外的“沙县小吃”一样吗？

如今，沙县小吃已经分别进驻日本、葡萄牙和美国。

虽然走出国门的沙县小吃同样“物美”，但实际上未必“价廉”。在纽约，一份拌面3美元，蒸饺5.99美元（约42元人民币）；在日本，拌面和炖罐都是480日元（约30元人民币）；在葡萄牙，拌面和扁肉分别都要5.9欧元（约47元人民币）。”

“我们餐厅在当地应该算中高端餐厅，但是还是有很多外国食客慕名而来。” 沙县小吃葡萄牙波尔多店经理吴绍华说。

为了征服外国人的胃，沙县小吃在走出国门之后，既保持了传统制作技艺，也有一些与时俱进、因地制宜的改良。例如葡萄牙波尔多当地居民喜欢吃油炸食品，吴绍华就特意准备了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而纽约沙县小吃店里，邵彬芳最引以为傲的是镇店之王“柳叶眉”蒸饺，保守估计一天能卖出1500个。

林里举说，作为纽约第一家沙县小吃，他们肩负着“摸石头过河”的任务。除了日常运营，一个重任是在食材、工艺、管理上形成流程。“有了统一的标准，更多的沙县小吃会出现在美国，而且还能实现本地化聘用，外国厨师也可以做出地道美味的沙县小吃。”

沙县小吃是哪里的？

遍布全国的各个大小城市，在街上总是能遇见遍地开花的“沙县小吃”，这传说的沙县到底来自哪里？

沙县，古名沙阳，简称虬。隶属福建省三明市，位于福建省中部偏北，闽江支流沙溪下游，位于南平和三明市之间，是国家商品粮基地县、国家南方重点林区县、福建省竹子重点产区。“沙县”其名而来还颇有一段渊源……

沙县县名是因县治所在地南端有沙源地而得名，别称沙阳。884年，沙县治所由沙源地迁往沙溪水北凤林岗（现沙县人民政府驻地凤岗街道）之后，相传沙溪流经沙县城关河段水中有一条“虬”，即“无角龙”，故此河段又称虬江、虬溪，沙县又别称虬城。除此之外，“沙县”还保持着一项“华夏第一”的独特资源。

淘金山在福建省沙县城西3公里处，海拔501米，总面积6平方公里。山虽然不高，但林木森然，危岩耸峙，行径纵横，自古以来就是一方寻幽揽胜的好去处。特别是“华夏第一”长达38米的定山岩雕卧佛造像让淘金山名声大噪。

此外，沙县具有省级名胜风景区七仙洞、省级楠木林自然保护区罗卜岩以及“十里平流”、“七峰叠翠”、“洞天瀑布”、“二十八曲”等自然景观，还有被誉为“肩膀上的艺术奇葩”，获得了中国第五届民间艺术会演金奖的沙县肩膀戏。

沙县的风景同“沙县小吃”一样美，有时间一定要去转转，品尝一下最正宗的“沙县小吃”！