红薯的营养价值 吃红薯能降血糖吗?

番薯的叶片形状、颜色常因品种不同而异，所以也有着许多不同的叫法，如白薯、红薯、红山药、玉枕薯、地瓜、甘薯等。有许多人听说吃红薯能降血糖，因此经常买红薯吃。

红薯的营养价值

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。

而且吃红薯会不会使人发胖，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖。

红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

经常吃红薯能降血糖吗

其实，红薯并不可以起到降血糖的作用。这是因为红薯中碳水化合物，主要是由淀粉和膳食纤维组成的。而淀粉就是影响血糖的主要因素，之所以说红薯降血糖，是与其他主食相比较而言。

以米饭和面食为例，红薯与之相比，红薯升糖较慢，但不意味着红薯能起到降糖的作用。虽然红薯并不能引导降血糖的作用，但是适量食用红薯，可以对糖友的健康起到一定的促进作用。