牛肉干行业市场怎样?牛肉干在哪些地区消费比较高?

牛肉是人们在肉类消费中的第一大消费食品，仅次于猪肉。牛肉蛋 白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，所以受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛肉味甘、性平、入脾、健胃，含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成分，这些营养成分具有增强免疫力和促进新陈代谢的功效，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。

牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晾干是还要考虑日照的时间，道道工序都要紧密把关。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了耐咀嚼的风味，又有较长的保质期，由于它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以易保存，且食用方便，深受人们喜爱。但传统的制作工艺存在许多问题，制作的牛肉干成品口感粗糙、碎渣多、保质期短，随着生活水平的不断提高，以及加工技术的成熟，各类风味良好的牛肉干相继涌入市场，并成为市场上一股不可阻挡的力量。

各区域消费方面，长三角、珠三角、京津冀是牛肉消费的主力区，而西南、西北地区由于低基数消费量增速最快。

目前全国已初步建立了肉牛良种繁育体系，覆盖引进肉牛品种(西门塔尔、夏洛来、安格斯、利木赞及摩拉、尼里-拉菲等)、北方黄牛(秦川牛、延边牛、南阳牛、鲁西牛等)、南方黄牛、水牛、牦牛等以牛肉生产为主要目的的牛种。而与产区不同的是，消费地区并不受肉牛产业分布，更多的受经济发展水平及消费水平有关。

随着经济的发展和生活质量的改善，消费者对休闲食品数量和品质的要求不断提高，休闲食品正逐渐升格成为人们日常的必需消费品。为迎合消费者不断变化的需求，休闲食品也由原来的温饱型向风味型、营养型、享受型等方向转化。

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