新鲜的橘子皮可以泡水喝吗？陈皮和和鲜橘皮的区别 陈皮制作工艺

自己购买的小橘子居然掉色?

记者接读者反映后，在市场上随机购买了一些小橘子，试验发现个别橘子在水中浸泡后，水变成了淡粉色，用纸巾轻轻一擦，纸巾上留下一抹红色。

一位商贩坦言，这些橘子只是表面涂了一层蜡，目的是为了延长保质期，使水果看上去更加新鲜诱人，但这种蜡不会对人体产生毒害作用。

中国海洋大学食品与工程学院江晓路教授表示，包括橘子在内的很多水果在上市销售前都会进行打蜡处理，这并不稀奇。但有些果农、商贩为了让水果更加艳丽，使用了带有颜色的劣质蜡或者色素上色。这种违法添加的劣质蜡、工业蜡，会给人体带来危害。

那么新鲜的橘子皮可以泡水喝吗?

残留在橘子皮表面上的农药，难以用水冲洗干净，经开水一泡便会溶解出来，人们喝了，不仅不会治病反而吸收了农药中的毒素。橘子皮中残留的保鲜剂的化学成分，也难以用清水洗涤干净。如果直接用热水沏泡，对人体的危害就会更大。

2018年7月，吉林市场监管总局发布的公告中称：吉林3批柑橘产品农药丙溴磷超标，丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用，专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2016)中规定，柑橘中丙溴磷残留最大限量值为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人类急性中毒，但长期食用农药残留超标的水果，对人体健康有一定影响。

北京中医药大学常章富教授建议：

老人最好用陈皮泡茶喝，别用新鲜的橘子皮。可自行前往药店购买。泡茶时陈皮也不宜太多，一般一次10克左右即可。

陈皮并不是简单的把橘子皮晒干，做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。

陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。有健胃、止呕、祛痰、镇咳、利尿等功效。