注意！泡过甲醛的带鱼容易致癌别买！我们该如何挑选新鲜优质的带鱼？

白女士买的带鱼炸，发出感叹吃了五十多年，从来没见过这样的!到底怎么回事?白女士说第一，进锅的时候，带鱼就开始打卷!第二肉厚一点的带鱼开始表皮炸裂!第三带鱼剪开的时候，发出“咯吱咯吱”的响声!

根据专家的分析，这些带鱼应该是泡了甲醛的。更可恨的是，即便你拿着这些带鱼拿去检测，也检测不出来!因为甲醛已挥发，和蛋白质结合起来了!

这些泡过甲醛的带鱼，有啥特点?

除了上面白阿姨所述的特点，加了甲醛的带鱼要比一般带鱼硬!不能打弯儿!

加了甲醛的带鱼肉特别厚实，有弹性，正常带鱼肉是可以摁出指印的。

能把鱼鳞搓掉的。加了甲醛的鱼，还有一种刺鼻的味道。

带鱼中为什么要加入甲醛?

甲醛主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期，还能使它色泽鲜亮，更富弹性。但是甲醛是非法添加物，属于国家二级有毒物质。

甲醛对人体的健康危害?

甲醛是工业中常用的防腐剂，因其对皮肤粘膜有刺激作用，可能引发中毒或导致癌症，严重威胁身体健康。根据农业部关于无公害食品和水发产品的相关规定，甲醛的含量不能超过每公斤10毫克，如果超过这个含量，就说明它的甲醛是人为添加的。

众所周知，液态的甲醛叫福尔马林。福尔马林就是防腐剂，告诉亲朋好友这样的带鱼不能吃!

我们都说家里的装修容易有甲醛隐患，但甲醛的应用范围是很广的，很多食物中也含有甲醛，为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象，用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。

但添加了甲醛的食物可致癌!装修中的勾缝胶，鱿鱼等水产品、劣质服装、汽车脚垫、劣质仿瓷餐具都是甲醛的常见来源。

常见的一级致癌物有哪些?

一、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂

二、苯并芘：可诱发多种癌!

三、亚硝酸胺：有毒、间接致癌!

如何挑选新鲜优质的带鱼?

1.闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

2.看鱼体。 我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。

3.看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

5.挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。

6.看冰层 。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。