黑豆不能这样吃 黑豆的保健功效及用途

黑豆不能这样吃

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。但有的人吃了黑豆后，感觉肚子不舒服，头晕，发热，呕吐，拉肚子，冒汗等等不适。这主要是因为没有讲究吃法造成的。

1、黑豆不宜生食和炒食

黑豆中含有大量蛋白质，直接生食不易消化，吃了易拉肚子。另外，黑豆中含有胰蛋白酵素抑制剂，经过炒制之后会被破坏，不建议炒食。对肠胃功能不好的人，炒食后会感觉肚子不舒服，头晕。

2、黑豆不宜空腹食用

黑豆不宜空腹食用，是因为它含有高纤维，也是不易消化的，空腹食用会刺激肠胃;特别是年纪大的、体虚的人不宜空腹食用。否则也会造成不适。

3、严重肾病的人不适合吃黑豆

黑豆虽好，但不易消化，如果肾病严重的人吃黑豆，不仅不能起到补肾的作用，可能会加重肾的负担，使肾病更加严重。所以严重肾病的人最好少吃黑豆。

黑豆美容养颜抗氧化

黑豆，又名乌豆、黑豆、冬豆子，为豆科植物大豆的黑色种子，可分为青仁和黄仁两种，它呈卵圆形或球形，因其种皮呈黑色而得名。全国各地均有生产，以东北产量最多，江苏、浙江、安徽、湖北、湖南次之。祖国医学认为，黑豆色黑入肾，具有乌须黑发、滋阴润燥、健脑益智、益寿延年之功。

黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、胡萝卜素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达48%以上，居豆类之首，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。据统计，黑豆营养丰富，每100g食部含蛋白质36g、 脂肪15.9g、膳食纤维10.2g、碳水化合物 33.6g、 钙 224mg、镁243mg、钾1377mg、磷500mg， 含有人体必需的维生素和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。既然黑豆含有这么多的营养物质，那黑豆到底有哪些保健功效呢?

黑豆的保健功效及用途：

1.抗氧化作用：黑豆类及其豆皮中含有多种抗氧化活性成分，黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。对清除超氧阴离子和羟基自由基有显著作用。因此，黑豆成为了开发抗氧化、抗衰老食品的优质资源。

2.预防骨质疏松：黑豆中含有植物性雌激素，能够有效预防中老年朋友的骨质疏松的症状。

3.降低血压：黑豆中有丰富的钾元素，能够维持细胞内外渗透压平衡，进食之后可以帮助人体排泄多余的钠元素，从而达到降低血压的作用。

4.美容养颜：黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族含量最高。维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，祛除色斑。中国古药典上也记载了黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

5.提取色素：黑豆属于粮谷类食品，种皮呈黑紫色，富含花色苷类化合物，是天然色素的重要来源。黑豆色素耐热、耐光、耐还原性较好，在酸性条件下稳定性好，利用价值高，具有一定的营养和药理作用，在食品、饮料、医药方面有着较大的应用潜力，因此黑豆作为提取色素的良好来源受到越来越多人的关注。

6.黑豆中含有较多的膳食纤维，膳食纤维不仅能助排便，还能降低胆固醇、预防心血管疾病发生，并且具有调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

7.黑豆中含有较多的微量元素，铁、锰、锌、铜等都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。