冰菜的营养价值及功效与作用

冰菜是什么菜？

冰叶日中花是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本。茎匍匐，叶互生，扁平，肉质，卵形或长匙形，紧抱茎，有发亮颗粒。花单个腋生，几无花梗；花瓣多数，比萼片长，花白色或浅玫瑰红色，果实为蒴果。该种原产非洲南部纳米比亚等地，世界多地有引进栽培。喜阳光，耐干旱及盐碱。怕寒、高温酷暑及水涝。繁殖方法有播种。

冰叶日中花营养丰富，口感清脆，风味独特，且自身的泡状细胞中带微咸味，可生食或炒食，具有很高营养价值，在法国是一种广受欢迎的蔬菜，在日本还被开发为化妆品。

冰叶日中花俗称冰菜，含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，其酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是一种高营养价值的蔬菜。冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。

冰菜的功效与作用

1、降低血糖

冰菜中含有一些黄酮类的化合物，而黄酮类的化合物是一种有着高活性的天然的多酚类化合物，黄酮类化合物能够对一些参与葡萄糖代谢的酶发生作用，例如抑制钠-葡萄糖和α-葡萄糖苷酶协同转运蛋白，减少人体对于葡萄糖的吸收，促进葡萄糖排出体外，所以能够降低血糖。

冰菜中含有D- 松醇这种物质，D- 松醇能够刺激胰岛素，从而起到降低血糖的功效。

2、降低胆固醇

冰菜中含有一种物质叫做肌醇，肌醇这种物质能够促进脂肪和胆固醇代谢，从而起到降低胆固醇的作用，能够预防脂肪肝和动脉粥样硬化。

3、提供营养

冰菜中含有丰富的氨基酸，并且氨基酸种类繁多，能够给身体提供营养，并且冰菜中含有肌醇，肌醇是脑细胞重要的提供营养的物质，能够缓解脑细胞老化。

4、降低血压

冰菜的冰晶泡膜中含有的植物盐是一种低钠盐，对于因为高盐引发高血压症状的人而言，食用冰菜有助于降低血压，并且由于冰菜本身带有一些咸味，所以在食用冰菜的时候无需再添加食盐。