2100万！最贵金枪鱼以310万美元成交 冰冻金枪鱼该如何快速解冻？

当地时间1月5日，日本东京丰洲市场当地时间1月5日迎来去年10月开幕以来首个新年拍卖。一条来自青森县大间港的金枪鱼，以3.3亿日元(约2088万元人民币)天价成交，打破历来最贵纪录。

清晨5时，从业员在开场钟声和充满气势的喊价声中参与拍卖，一条来自大间港、重278公斤的太平洋蓝鳍金枪鱼以最高价成交，更比2013年创出的最贵纪录约1.5亿日元高出逾一倍，成为1999年有纪录以来最贵。

购下这条金枪鱼的寿司连锁店社长木村清表示：“虽然未料会去到这个天价，但买下的这条金枪鱼是最棒的，肉身看来美味且非常新鲜，希望让客人尝到好吃的金枪鱼。”

批发业界的代表在新鲜金枪鱼拍卖场发表新年贺词，称：“丰洲市场开幕3个月以来，与筑地一样有大批金枪鱼入货，希望跟大家一起思考丰洲市场今后如何发展，进一步改善。”

冰冻金枪鱼该如何快速解冻?

1.在约40°C左右的温水中加入食盐制作温盐水，浓度大约为3%左右。

2.将冷冻的金枪鱼快放入温盐水中，浸泡1-3分钟。

3.把取出的金枪鱼块用干净的吸水纸或毛巾将表面水分吸干，去掉水分。

4.用干净的吸水纸或毛巾包住金枪鱼块，放入冰箱冷藏室(0-4°C)，保存大约30分钟。

5.食用前对鱼块切分。