酒酿蛋功效与作用及饮食禁忌 酒酿蛋吃法 糯米酒酿正宗制作方法

酒酿蛋又称醪糟鸡蛋，是客家人传统的小吃，在南方地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

酒酿蛋的主要功效与作用:

美白养颜

酒酿具有美白作用，很多人拿酒酿去做面膜，来达到美容养颜的效果。鸡蛋营养成分和人体内部的成分比例十分接近，适合人体补充，一起食用能达到美白养颜的作用。

丰胸

酒酿蛋能丰胸这是酒酿蛋能受广大女性朋友追捧的主要原因，事实也是如此，酒酿蛋的确有丰胸的功效。 酒酿蛋丰胸的原理：酒酿中含有一种醣化酵素，这是一种天然荷尔蒙，具有丰胸效果，同时鸡蛋是一种全营养的食物，和酒酿一起食用能为机体提供能量，促使酒酿及食物中的其他多余能量转化为脂肪在胸部堆积。

补充营养

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 鸡蛋营养丰富，人体利用率高，含有人类机体内部各个器官组织所需求的各种营养素，这两种一起食用效果更好。

改善血液循环

酒酿一直是我国女性产后的必须食用品，这主要是由于酒酿具有益气生津、活血止痛的功效，其实酒酿也适合老年人和在冬天食用，能暖胃宜心血、促进血液循环，灵活肢体关节，帮助抵御寒冷。 促使肠道健康 4 酒酿能促使肠道菌群的平衡，如果肠道内坏菌群较多，消化不良，食用酒酿能此时肠道蠕动加快，还能促使排气，吃几天以后就能平衡肠道菌群，改善消化功能。

去腥味

酒酿含有酒精，能除去腥臭味，酒酿蛋就很好的利用了酒酿的这种功能，除去了鸡蛋的腥臭味，能改善鸡蛋的口感，适合食用，也同时酒酿也可以作为调料品去调剂其他食物，去除腥味。

酒酿蛋的制作

食材：甜酒酿，鸡蛋，水适量。

做法：甜酒酿中加入适量的水，一般按照甜酒和水3:1的比例，大火烧开，打散鸡蛋在酒酿中，一个方向不停的搅拌即可。

酒酿蛋的饮食禁忌

1.酒酿含有大量的糖分，不宜食用过多，容易导致肥胖。

2.酒酿中含有部分酒精，对酒精过敏的朋友禁止食用。

3.鸡蛋含有大量的蛋白质，肾功能欠佳的朋友不宜食用，真常人也不宜过多食用，以免增加肾脏负荷。

4.酒酿蛋忌与味精一同食用，否则会产生微量中毒。

食用方法:将酒酿蛋放入杯中，冲入200ml 85度以上的热水搅拌均匀即可服用。

适应食用人群:广大的女性人群，可以从小喝到大，特别是产后脯乳期的女性，胸部发育不良，产后乳房下垂松弛，绝经前后乳房干涩无弹性，皮肤蜡黄气色不佳，内分泌失调痛经现象的女性人群。

糯米酒酿的传统制作:

⒈糯米若干，浸泡5小时.

⒉把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑.

⒊把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水.

⒋镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒.

⒌把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸.

⒍水缸内加入少量的干净水.

⒎加入适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒.有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多.

⒏把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的糯米酒酿就出来了。