腊月二十五的年俗有哪些？腊月二十五为什么要吃豆腐？附做豆腐简单方法

农历2018年腊月二十五是2019年1月30日，星期三。做豆腐是腊月二十五的习俗之一，据说在这天吃了豆腐就能获得幸福，所以人们在这天都会自己磨豆腐吃。

腊月二十五的民俗有哪些

1、接玉皇

旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

2、赶乱岁

送灶神上天后至除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。因此，人们根据现实生活需要，发明了这一特殊的时间民俗。可见，在传统社会里，民众生活秩序是依赖着民俗进行调节的。

3、千灯节

是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称“明干卓拉”，意即千盏灯节。腊月二十五这一天，做“明干卓拉”去庙里点燃，认为点得越多越吉利。这一节日习俗，在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉，举行传统的体育游艺活动。

4、糊窗户

腊月二十三祭了灶，腊月二十四扫完了房子之后的腊月二十五，老北京人就该糊窗户了。家家户户“糊窗户”可不光是为了“对付”诸位神仙，更多的，还是自己看着顺眼。谁不想在被修饰得焕然一新的环境里过新年啊!

5、做豆腐

据考证，豆腐是西汉淮南王刘安明的，南宋牛南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。说起来，这“腊月二十五，豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。

6、照田蚕

也叫“烧田蚕”、“照田蚕”、“烧田财”，是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。

腊月二十五做豆腐的简单方法

食材：黄豆、水、内脂、豆浆机(榨汁机、破壁机也可以)，内酯，称量工具，量杯，纱布(过滤)，模具(可以塑料碗代替)

步骤：

1、黄豆150克泡水八小时左右，天热泡的时间少点，天冷稍微久一点;

2、黄豆洗净，和1200毫升水一起用工具磨成豆浆(如果使用豆浆机，选择果汁功能，不需要煮熟，所以不要用豆浆功能);

3、用纱布将磨好的液体过滤，喜欢吃嫩一点的，可以过滤多几次，我一般是过滤两次;

4、过滤好的豆浆用中火烧开，转小火继续煮5分钟，煮的时候记得搅拌豆浆，即防止烧锅，也能让豆浆熟得更彻底。关火后再冷却3-5分钟，此时的豆浆温度在82-85度，正是放内酯最佳温度;

5、用一个能容纳所有豆浆的容器，装入二三十毫升温水，化开三克内酯(一两豆子用一克)，将豆浆从一尺左右的高度快速倒入内酯溶液里，让豆浆和内酯有机会充分混合。上面的泡沫一定用小勺子去掉;

6、加内酯，接下来什么都不用做，盖上盖子，等待15-20分钟即可，奇妙的物理化学反应就在这二十分钟内悄悄的进行着;

7、豆腐脑大功告成，嫩嫩的豆腐脑，你想怎么吃都可以;

8、我的目的不仅仅是吃豆腐脑，还需要有豆腐。把剩余的豆腐脑舀进放有过滤布的豆腐模具里(一般卖内酯或盐卤的店都有卖);

9、装模：豆腐脑包好后，盖上模具盖子，上面放点重物压一压;

10、压制豆腐：二三十分钟后，豆腐做好了，喜欢嫩一点，时间短点，想吃老一点，多压会，就是这么简单!