超市里卖的龙利鱼到底是什么鱼?减肥时期这样做龙利鱼

超市里卖的龙利鱼到底是什么鱼?可是很多分不清的哦!

首先要说明的是，超市里卖的那种鱼其实是产自东南亚，尤其是越南的湄公河流域的淡水鱼。严格意义来说是一种鲶鱼。

越南语发音为：卡巴沙(意思是三块脂肪)据说体脂占体重40%左右。因为这种鱼体型比较大，产量比较高，出净肉率比较高，并且没有肌间刺，很适合害怕吃鱼卡喉的人食用，因此是看起来比较不错的经济鱼类。

2009年开始引入广东养殖成功，但可能是产量的原因，目前市售的大多是越南进口过来的净鱼肉排。

早期这玩意儿并不受大众待见，后来无良商贩就大胆借用海产鱼鳎目鱼的俗称龙利鱼来给它命名，并联合媒体和所谓新媒体打大肆吹捧其营养价值和高大上的形象。一时间消费者趋之若鹜，一度提升了销量。让奸商赚得盆满钵满。

因为这种鱼有浓厚的土腥味，所以并不能以清蒸，炖汤的方式烹饪，往往需要重口味的做法来操作。

比如水煮鱼片，辣椒炒鱼片等等。重麻重辣遮百丑，因此一时间消费者也并没有察觉出。近几年可能国家相关法规出台规定不能虚假宣传，因此在一些大型商超的柜台，龙利鱼的叫法渐渐消失，取而代之的是老老实实的巴沙鱼宣传。

真正的龙利鱼，生物学名字叫鳎目鱼，舌鳎鱼。在山东沿海被叫做牛舌头鱼或者鳎目。

因为广东人喜好讨口彩，舌与折同音，往往舌头被用脷代替，比如猪脷，牛脷。但是他们又觉得牛不如龙霸气，故而给舌鳎鱼取名龙利鱼(利是找不出脷字商家的替代写法。)

实际上龙利鱼是我国从北到南沿海地区普遍公认最高级的海产鱼类，收购价在80～400元一斤，因为产量稀少，海捕中大型龙利的收购价差不多就要数千元，并且优先卖给相熟的土豪客户或高级酒楼，怎么可能剔成鱼排卖十几元一块呢?

减肥时期这样做龙利鱼，好吃不长胖!

减肥DAY6，超好吃的龙利鱼做法近期最爱的减肥餐

昨天做了这道缤纷龙利鱼～感觉我超爱的番茄龙利鱼的地位岌岌可危，真的太好吃了!而且做法简单到起飞!很适合减肥的时候吃

我一般是午饭或者晚饭做一盘基本就吃饱啦～快来试试啦!

食材：龙利鱼一条，混合蔬菜丁(或者可以自己准备胡萝卜丁、豌豆和玉米粒)，料酒，白胡椒粉，淀粉【大写加粗的可以不放】，五香粉，盐，葱，姜

做法：

第一步：蔬菜丁拿出来先化一会儿这样后面比较好炒，龙利鱼解冻至半化状态

第二步：龙利鱼切成小块，加一勺料酒和小半勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟;两片姜和一小段葱切丝备用

第三步：腌制鱼的时候调酱汁：小半勺淀粉【再说一遍也可以不放】，半勺白胡椒粉，半勺五香粉，一小勺盐(可以根据自己口味调整)，三勺水，搅匀就可以啦

第四步：烧一锅水，把龙利鱼倒进去焯一下，鱼肉的边缘卷起中间还是粉粉的就可以捞出来了

第五步：锅里烧一点油爆香葱姜，倒入蔬菜丁翻炒，差不多熟了就可以倒入鱼肉，炒匀后把调好的酱汁再搅一搅，倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠就可以吃咯

蔬菜丁可以自己准备啦，如果是自己切的话，炒之前把豌豆和玉米粒先煮熟，炒的时候先放胡萝卜丁炒，因为会比较难熟一些，然后再放玉米和豌豆～因为我懒所以直接用了冷冻的蔬菜丁，已经是熟的了所以炒的时间很短就可以啦

龙利鱼一定不要焯水时间太长，半熟就捞出来，防止碎掉噢

我做的时候加了淀粉大概2g吧。。觉得会胖死的就不放，爱放就放，求不要再来评论区唧唧歪歪了本已经逐渐失去耐心

香煎龙利鱼

材料：龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐

做法：

第一步：将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，第二天下班就可以直接拿出来烹制

第二步：烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟

第三步：翻一面，再煎3-4分钟即可，你还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等