咖啡研磨机挑选及分类 咖啡研磨机哪个牌子性价比高？

咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。

还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。

一个好的咖啡研磨机，主要体现在以下几个方面：

研磨的均匀程度 均匀度是判断研磨机品质的重中之重，不均匀的研磨会造成后续萃取的不均匀，往往有的部分的咖啡粉还没有萃取充分，有些部分的却已经萃取过度了，最后造成整杯咖啡有杂味。其中最普遍的问题是粗研磨时会产生细粉，造成咖啡偏苦。虽然再好的研磨机也会有细粉现象存在，但一些低端的磨豆机细粉的现象会尤其明显。

研磨时产生的热量 上一篇文章提到过，咖啡粉中的芳香物质是非常容易挥发的，而研磨时的发热，则会加速这种挥发。好的研磨机，可以通过合理的扭矩将发热控制在一定范围内。不过大家在家自己喝咖啡的话，只磨少量的豆子，发热的影响其实是可以忽略不计的。

研磨速度 这点不用多说了，肯定越省时省力的越好。但要注意有些低端研磨机单纯靠提高转速来提高效率，这样会造成第二点提到的产生大量热量。好的磨豆机一般通过低转速高扭力来达到产热与效率的平衡。

咖啡研磨机分类

从刀盘结构上分，又可以笼统的分为平刀和锥刀两大类。

1.平刀研磨机

即平行刀盘，使用时将咖啡豆由内向外推磨。高速旋转时容易发热，但均匀度比锥刀好。

2.锥刀研磨机

即锥形刀盘，使用时将咖啡豆由上向下推磨。研磨速度快，发热低，均匀度精确度不如平刀，出品口感更丰富。

(也有一种说法是锥刀均匀度更好，但实际使用时，我倾向认为同等级研磨机平刀均匀度略胜一筹。)

其实很难说平刀与锥刀孰优孰劣，更关键的还要看磨盘的设计，两种刀盘结构都有各自的优秀产品，万元以上的高端磨豆机两种刀盘也都有采用。国内比较容易买到的手磨大多为锥刀，而电磨则平刀、锥刀皆有。

3.鬼齿研磨机

除了锥刀和平刀两种最基本的刀盘结构，为了克服各自的缺点，还有各种平刀、锥刀结合，以及在平刀基础上发展而来的鬼齿，这些都是为了更好的平衡发热与均匀度的问题。除此之外，大家还要注意一些低端电磨采用的类似榨汁机的双刀片结构，被戏称为“砍豆机”，均匀度与发热均不是很好，尽量不要选购。

入门级研磨机推荐：

1.正晃行 A12

台湾品牌，A12是研磨机的最低限度了，一百元左右的价位，能用，也仅仅是能用，封闭豆仓，同时还有差不多的A13是开放豆仓，更好清理一些，但也容易跳豆，根据自己的喜好买就可以了。因为材质为木质，磨芯是铸铁的，所以不能水洗，容易生锈。

2.Hario 1B

如果稍微添一些预算，可以买Hario的，也是做咖啡器具比较知名的牌子了，磨芯是京瓷代工的，陶瓷磨芯，易拆卸，可全身水洗。尺寸小巧，便携性好。不过小心虽然磨芯是陶瓷的，但中心轴是塑料的，少磨特别硬的豆子。另外塑料的下仓比较轻，所以不好固定在桌子上，使用起来略吃力。

3.Hario 2TB

和1B是同一款磨芯，研磨均匀度也差不多，优势是要比1B省力，玻璃下仓的容量更大。

个人感觉上面这三种手磨其实都差不多，自己在家随便喝喝的话这三种就可以了，Porlex、京瓷CM-45CF也可以看一看，比上面三种略贵一些，但对研磨品质的提升感觉不大。

4.Porlex

另有mini版的研磨更均匀

5.京瓷CM-45CF

貌似hario就是山寨的京瓷