河豚最毒的部位在哪 吃河豚中毒怎么办 红烧河豚是哪里的特色名菜

河豚也叫河鲀，是鲀科鱼类的统称，这是一种有剧毒的鱼，含有河鲀毒素，毒素所在部位为鱼体内脏，为了生命安全，建议将有毒部位除去再吃。

河豚介绍

1、河豚的别称是什么?

河豚的别称有很多，各地不同，比如气泡鱼、吹肚鱼、河豚鱼、气鼓鱼(江苏、浙江)、乖鱼和鸡泡(广东)、鸡抱(广东)、龟鱼(广西)、街鱼(福建)、蜡头(河北)、艇鮁鱼等。

2、河豚长什么样子?

河豚是暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，体呈圆筒形，遇到危险时会吸气膨胀，体背灰褐色，体侧稍带黄褐色，腹面白色，背鳍1个，无腹鳍，无鳞或有小刺。

3、河豚吃什么?

河豚的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类，在生殖洄游期间一般很少摄食。

河豚最毒的部位是哪里?

1、河豚有剧毒，因为含有河鲀毒素，这是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，其五千万分之一就能在30分钟内麻醉神经，0.5毫克就能致人死亡。

2、河鲀毒素所在部位为鱼体内脏，包括卵巢、脾脏、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃耙、皮肤，精巢、肌肉是无毒的;其中，卵巢含剧毒，为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。

3、河鲀各器官毒性从大到小排列：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉，但是常因季节的不同而有变异，每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强，6～7月产卵后卵巢退化，毒性减弱。

河豚中毒了怎么办?

1、河豚中毒的潜伏期为0.5～3小时，先出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛，继而出现感觉和运动功能障碍，如口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力、眼睑不垂、共济失调、声嘶，重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷，最后出现呼吸和循环衰竭。

2、河豚中毒后首先要进行催吐，可以通过吃肥皂水、扣喉咙等方式，让病人把吃进肚子里的河鲀全部吐掉;然后送医洗胃，或者导泻、排除毒物;最后，通过注射、口服药品等多方式来解毒。

3、为了吃河豚不中毒，必须选择鲜活鱼体，严格去除上述有毒部位，清洗干净，经过彻底加热即可;要注意，如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内，会导致肌肉也有毒。

红烧河豚做法：

红烧河豚是江苏省特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河鲀眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“红烧河豚“被评为江苏十大经典名菜。