比尔盖茨已盯上“植物肉”汉堡 植物肉是什么肉 味道如何？

本周，美国快餐连锁企业汉堡王和一家来自硅谷的初创企业联合宣布，经过一段时间的研发，素食汉堡终于要和大家见面了。而这款“植物肉”汉堡将率先在美国密苏里州销售。

4月1日，汉堡王和消费者开了一个玩笑，把招牌皇堡里面的肉饼换成了“植物肉”，结果食客并没有吃出区别。不过，汉堡王要做“植物肉”汉堡这件事还真不是一时闹着玩。

据路透社报道，汉堡王已经率先在美国密苏里州的59家店里销售起了这款“植物肉”制成的汉堡，之后还会考虑全球推广。相比采用真肉的汉堡，“植物肉”汉堡的价格会贵1美元。

但汉堡王表示，并不担心这款汉堡的销量，因为它对健康有益，顾客的接受程度会很高。

而目前，这家和汉堡王合作的“植物肉”生产企业，更是获得比尔·盖茨的青睐。除了素肉汉堡，它们未来还会将产品扩展到素香肠、素鸡肉等领域。

美国某初创企业首席执行官派特·布朗：我们测试这些“植物肉饼”的时候，它们顺利通过炙烤测试，然而决定成败的时刻，其实是最后能不能顺利离开烤炉，组装成汉堡。结果有5%的“植物肉饼”碎了，经销商肯定无法接受这样的结果，所以我们又继续研发，最终有了今天的完美成品。

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比尔·盖茨盯上了厕所，要让厕所“香”起来

在发展中国家里，每年约有80万儿童因为饮用水不卫生或卫生条件差而感染病菌或疾病。这两大因素都与厕所有关(10亿人没有厕所)，而现有厕所设施情况较差(约30亿人是通过未经处理的垃圾感染的)，导致食物和水经常受到污染，从而传播了疾病。

第一步措施是提供更多厕所及更优良的基础设施，比尔·盖茨尝试为发展中国家打造更好的厕所。但他在受感染地区实地调查之后意识到，人们忽略了一个计算机世界的常识：如果用户体验糟糕，单纯依靠更多更好的技术是无法改变人类行为的。例如，贫穷国家中最常见的厕所类型是坑厕，基本上就是一个坚固的屋外厕所，仅在地上有个洞和足够蹲下的地方。这些厕所很容易发臭，所以人们只能避免使用，或用不卫生的方式清洗厕所。

“我见到了世界上最贫穷的人所用的厕所，也亲自用过，非常难闻，”盖茨在邮件中告诉 Co.Exist 公司，“我们希望能帮助人们解决恶臭问题，我们也设计新型厕所并帮助政府建造大型基础设施，以建设更好的卫生系统。”

盖茨基金会并没有单单建造一个芳香的带遮蔽厕所，而是与具有120年历史的瑞士香精香料公司——芬美意 (Firmenich) 公司合作，以全新的方式解决粪便恶臭问题。芬美意曾制造出雨果博斯 (Hugo Boss) 及拉尔夫·劳伦 (Ralph Lauren) 的古龙香水，及一系列其他芳香家居用品和身体护理产品。但这次他们将与盖茨共同研究，究竟是什么分子产生出难闻的厕所气味，以及难闻的气味是怎么刺激嗅觉感官的。其目标是用自己的方式，通过移动相同的神经通路来阻止恶心信号(带有果味、花香味或柑橘味底香)，从而设计出能够抵消恶臭的化合物。

盖茨在“盖茨笔记”博客中深入分析了其理论及流程，契合了联合国即将通过的世界厕所日精神。他将其与降低噪声的耳机进行对比：“耳机中的电子能产生一种超出环境噪声上限180度的声波，该声波抵消了令人不快的声音，能让人享受安和宁静。同样的，芬美意生产的香味原料可以抑制对恶臭较敏感的嗅觉感官进行反应。通过抑制嗅觉感，我们的大脑就无法感知臭味。”