外卖员给保安下跪是怎么回事 外卖运营思路与规划

外卖员给保安下跪是怎么回事 外卖运营思路与规划

外卖员给保安下跪

4月16日，有网友称，在东北林业大学门口，因为保安不让进门，一名外卖小哥给学校保安下跪。对此，东北林业大学16日晚发布消息回应此事。

东北林业大学方表示，16日上午看到网友发布的美团骑手向保安下跪的照片，第一感觉是同情和震惊，觉得快递小哥不容易，保安大哥是不是有点过分了?

学校非常重视此事，马上找保安大哥核实，保安说事发14日中午，当时他并没有任何过激举动，只是向对方解释——根据我省学校及周边治安综合治理的相关要求，学校是不允许电动车进入校园的，毕竟校园里师生很多，电动车车速快，万一刮碰师生就不好了。在保安正常解释的时候，快递小哥突然就跪了下来，把保安也整懵了。

外卖运营思路与规划

一、品类选择

1、独一无二

这个快节奏的时代，大家都喜欢跟风。看到别家做得好，自己就蠢蠢欲动，想插一腿进去，分一杯羹。餐饮业也不例外，大家争先恐后，生怕不跟着爆品，就跟不上市场。

熟知餐饮业的都知道，这是一个需要沉淀的行业。特别是这时代，选择太多了，消费者已经开始审美疲劳。大而全不但给人一种每样都有，可是每样都不精的感觉;还不能给消费者留下深刻印象。

专注于一种品类，既能给人一种专业的感觉，还能为自己贴上专属标签，给消费者留下特殊印象。并且如果专注于某一焦点，可以不断深耕，做出自己独特的产品，为自身与竞品划出最宽的护城河。

2、制作效率

外卖送餐和进店消费，无论是场景，时间，方式都大相径庭。对于进店消费的顾客，能享受到最好的就是食物在厨房做好后，可以立刻送上餐桌。而外卖在厨房做好后，还要加上打包和配送这两步，才能给到消费者。整个过程下来所耗费的时间会更长。

要提高打包和配送的效率不是说不可以，能优化的就必须优化。但是，打包和配送再优化，还是需要时间的，不可能无限优化到不需要时间。并且外卖的配送环节，一般都是外包给像美团，饿了吗这些公司，那就更难把控了

因此，能做的只能在制作环节下功夫，把制作效率提高。或者可以提前准备好的半成品，收到订单后就可以更快做好。

3、卖相与味道

一些本来在进店消费的场景里很不错的品类，变成外卖送餐后，就变得不好了。经过长时间打包和配送后，食物的卖相和味道都会发生不同程度的改变。

其实可以从食物的源头做文章，从一开始就挑选卖相和味道不会受长时间影响的食物。把那些不可控的变量降到最低，尽量降低风险。

二、利润

1、选址

无论是餐饮，还是其它行业，房租永远都是老板的噩梦。长期居高不下的房租，对于各位餐企老板来说，无疑就是给房东打工。压缩成本，成了每位老板的首要解决问题。

传统餐饮选址必须是最好的地段，即使不是最好的地段，也要最好位置。但对于主攻外卖，做法可能不太一样。

最直接的原因是消费者不需要到店，只要做好店铺推广，让消费者知道并且记得就可以了，需要的时候自然就会叫餐。基于这样的前提下，外卖的选址的原则就会变成“最好的地段，最差的位置”。

其实地段，主要还是看用户人群定位来觉得的，但位置就是自己选择了。找租金不是特别贵的位置，甚至不是临街商铺，是在楼层上也是可以的。这样可以节约一大笔开销。

2、合作

做生意不能太死板，要懂得变通。现在都流行跨界合作，不能只盯着自家门前。

每一个送出去的外卖，都有代表着有一个接收者。如果能在外卖的包装上做一些文章，可能会起到不一样的效果。比如:植入广告。

可以用互联网思维，免费给别人在自己的外卖上打广告，放二维码。一旦别人扫了二维码，或者进行交易，这边再扣点就可以了。这样既可以帮别人把投入降到最低，自己又可以多一份收入，何乐而不为。