食品熏蒸除菌行业市场需求与发展前景如何?怎样做价值投资？ 专家在线答疑
食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体(通常是肠道)感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。2015年中国食品熏蒸除菌行业的市场规模为258.61亿人民币，到2016年增长至272.32亿元，同比增长5.3%。
食品安全是一个系统工程，需要一一列出分析解决，即使种类多而杂，但受污染途径却一样，主要为外界污染及自身污染。食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本文仅列出当今世界最先进、最常用的杀菌技术及解决方案。
热杀菌是食品工业常用的灭菌方法，但热处理对食品的色，香，味及营养成分影响颇大。而非热杀菌由于杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持色，香，味及营养成分。
食品市场杀菌技术主要考虑杀菌方法的效率和对食品本身所产生的物理、化学变化的大小。因此，对食品的外观，风味，营养素等没有什么影响，可以收到很好的灭菌效果的杀菌技术将会更具有竞争力。连续式液体-颗粒无菌工艺是在液体超高温熏蒸杀菌工艺基础上试图扩展应用范围，用于处理固体食品。超高温熏蒸杀菌原理应用与固体和高粘度食品存在困难，因为热传递会增加达到商业无菌的时间。
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食品熏蒸除菌行业市场需求与发展前景如何?怎样做价值投资？ 专家在线答疑
