黄骨鱼是淡水鱼吗？黄骨鱼的营养价值 黄骨鱼做法大全

黄骨鱼是淡水鱼吗?黄骨鱼的营养价值有哪些?

黄骨鱼又称黄颡鱼，是一种很常见的淡水鱼，这种鱼和鲇鱼很像，肉质细嫩，鱼刺稀少，味道鲜美，最为重要的是营养丰富，可作为滋补品食用。

湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍。

那么这黄骨鱼的营养价值怎么样呢?

1.维生素E

黄骨鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄骨鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率。

2.蛋白质

黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。

3.脂肪

黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。

4.钙

黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。

5.磷

磷也是人体的必不可缺的营养素之一，100g黄骨鱼中含有磷元素504mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康。

黄骨鱼怎么做好吃?

番茄黄骨鱼汤

食材：番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片。

做法：

1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用。

2.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，然后将黄骨鱼、姜片放进去。

4.大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

黄焖黄骨鱼：

食材：黄骨鱼，葱姜蒜，辣椒

1.锅内冷油，放入姜，蒜爆香

2.把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄

3.注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮

4.至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可

干锅黄骨鱼

食材：干辣椒、黄骨鱼、葱姜蒜，紫苏

做法：

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃

以上就是为大家整理的黄骨鱼营养价值及黄骨鱼做法大全，大家可以试试哦。