麻辣鱼调味料行业发展机遇大，如何驱动行业内在发展动力？ 专家在线答疑
麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
据中研产业研究院发布的《2017-2022年麻辣鱼调料市场供需预测及投资潜力研究咨询报告》分析显示,2016年，我国麻辣鱼调料产业销售收入达29.34亿元，相较于2015年麻辣鱼调料产业销售收入23.33亿元而言，增长率高达26.37%。近三年来，我国麻辣鱼调料产业销售收入保持超过20%的高增长率。
我国川味复合调味料行业属于完全竞争的市场，业内生产企业众多，并已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。根据中国调味品协会的统计数据，截至2016年末，川味复合调味料生产企业约有200家，其中销售收入排名10位的生产厂家市场占有率合计为40%，销售收入达到5000万元以上的企业仅有不到5%。行业发展具有“小产品、大市场”的特征，企业整体加工规模较小，业内大型企业较少，中小型企业数量众多，甚至还存在部分家庭式生产作坊，行业集中程度亟待提高。
从区域看，国内复合调味品的区域性较强，生产地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、广东以及江浙一带，近年来山东地区也迅速崛起。复合调味品生产企业之间的竞争，不只是市场占有率的竞争，更重要的产品质量的竞争。随着人们对食品的功能性、卫生及口味的重视，那些通过不断技术创新提供功能性强、安全卫生、口味独特调味料的企业必将形成较强的核心竞争力，在激烈市场竞争中取胜。
麻辣鱼调料行业是与鱼调料行业关联性极高的产业，目前国内的麻辣鱼调料企业很多都是鱼调料企业同步发展起来的，如：小肥羊、德庄、桥头等等，我国鱼食用历史悠久，根据当地的饮食文化发展出了极多形态的鱼调料品种，导致麻辣鱼调料行业出现的了众多知名品牌，每一个知名品牌都具有特色产品，市场竞争非常激烈，而且没有形成具备绝对实力的突出企业，处于众多品牌相持阶段。
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