米发霉能吃吗 怎么预防大米发霉

米是人类的主要粮食之一，几乎顿顿都要吃，而现在的人们基本上都是买米吃，有的家庭一买就买很多，时间久了，米就发霉了。

一、米发霉了还能吃吗?

米发霉了一般都是不能吃的。因为发霉的米含有黄曲霉毒素，这种毒素是目前已知霉菌中毒性最强的，会损害人的肝脏，严重者会致癌。并且，这种毒素不容易破坏，阳光暴晒不能消除，洗也洗不掉，高温煮沸也去除不了，因此不建议食用。如果是发霉初期，可经过多次加盐淘洗，降低毒素含量;如果发霉比较严重，就不要吃了。

二、怎么辨别大米要发霉?

方法一：闻。如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，这时候要将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。

方法二：看。如果看到米粒显得毛糙、不光洁，或是大米胚部组织较松，或是米粒色泽发暗，说明大米快要发霉了。

方法三：摸。用手握大米可以成团，说明大米快要发霉了。

三、怎么预防大米发霉?

将大米放在阴凉、干燥、通风的地方，如果能放在真空保鲜袋中最好，这样水汽不容易进去，大米就不容易受潮发霉。定期让大米晒晒太阳，可以去去湿气。在大米里放花椒，花椒是天然抗氧化剂，可以预防大米发霉。