宜宾葡萄井干涸 葡萄井的传说 葡萄井凉糕怎么制作好吃

宜宾葡萄井干涸 葡萄井的传说 葡萄井凉糕怎么制作好吃

当地居民表示，双河镇当地最出名的景点之一就是葡萄井，拥有千年历史，用葡萄井水制作的凉糕——葡萄井凉糕更是闻名遐迩。

但就在6月17日22时55分，双河镇的一场地震，让这座有着千年历史古井，一下子干枯了。6月18日清晨，原本井内清澈的井水已经干涸见底，只有几只死鱼静静的躺在鹅卵石上。大批附近居民闻讯前来查看，大家无不惋惜。

葡萄井的传说

葡萄井在今四川省长宁县长宁镇南双河镇东门外。因井内泉水涌动，状如葡萄而得名。相传诸葛亮南征时，将孟获大军围困在双河镇内。孟获突围无望，防守不力，便在镇外护城河中投下剧毒，想以此阻遏蜀军进攻。诸葛亮探知情况后，命士兵佯装中毒，诱使孟获放箭。孟军箭尽，诸葛亮昂然而出，立马于城下，大声对孟获说：“孟将军，城内城外水中都有剧毒，你又箭尽粮绝，必败无疑。但我不想乘人之危取你的城池，我已命马岱回益州运来一口水井，置于东门外，供你的军马饮用;另送你大米一百担，箭矢十万支，解你燃眉之急，也略表我蜀汉与你永结和睦的一番心意。”说罢，诸葛亮下令撤军。孟获打开城门，搬运米粮箭支，果见东门外有一口井，井中泉水涌动，甘爽清冽。孟获十分感动，叹息说：“诸葛亮能把水井搬来，岂非天助!”于是解甲投诚。从此，这口井就一直留在了双河镇外，并保存至今。

葡萄井凉糕制作方法

做法一

1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

做法二

1、凉糕粉。(宜宾长宁葡萄井凉糕粉为正宗，这么一袋250克，三块多钱)

2、挖5勺凉糕粉在一个大碗中。

3、加入10勺温水。

4、调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20――30分钟。

5、在锅子中加入5倍于凉糕糊的清水，烧开。

6、将烧开的水用一半冲入米糊中。

7、搅拌均匀。

8、倒入锅中剩余的开水中。

9、开大火。

10、用木棒迅速搅拌。

11、煮沸5分钟，直至熟透。

12、关火，待气泡消失后，分别倒入小器皿内。

13、自然冷却或者放入冰箱内冷藏，凝固即可。

14、红糖放入小碗中，用热水冲化。

15、红糖汁纳入冰箱中放凉。

16、将冷却好的凉糕粉取出来，倒扣在盘中，浇上红糖汁，一盘晶莹剔透、冰爽怡人的凉糕粉就可以开吃了。