蜗牛肉功效作用及食用禁忌 怀孕能吃蜗牛肉吗？附做法

蜗牛肉功效作用及食用禁忌 怀孕能吃蜗牛肉吗？附做法

蜗牛可谓是蜗居族，身上背着的厚厚的壳子就是它的家。蜗牛其实是一种非常美味的食物，那么，蜗牛营养价值有哪些？蜗牛肉功效作用是什么？哪些蜗牛能吃？该怎么吃呢？今天我们就来一一介绍。

蜗牛肉的营养价值：

蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。

蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。蜗牛所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

蜗牛肉功效作用：

蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效，可以帮助治疗坏血病、哮喘和尿频等症，对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效，在《本草纲目》都有关于蜗牛肉治病的记载，很早以前，我国一些地区就有人用蜗牛肉作为滋补食物，是一种强身健体的美食。

蜗牛与鱼翅、干贝和鲍鱼并称为世界四大名菜，其中尤以蜗牛肉最为受追捧。

怀孕能不能吃蜗牛肉?

怀孕是可以吃蜗牛的，但是要慎吃，一定要选择干净卫生的餐厅吃蜗牛，如果是自己做的话也要保证处理得十分干净，这是因为蜗牛这类生物很容易潜伏一些寄生虫，如果被孕妇吃下去的话是很危险的，会伤害肚中的小宝宝，所以准妈妈们在吃蜗牛时，一定要保证蜗牛是处理干净的，而且已经经过了高温烹制，是绝对安全的才能吃。

此外，小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

哪种蜗牛能吃?

我国有食用价值的约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有三种：

玛瑙蜗牛

台湾人称露螺，在广东一带叫东风螺、菜螺或花螺，属于玛瑙蜗牛类。玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上最大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮，并带有深褐色花纹。

白玉蜗牛

别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛， 属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。 白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。 它属于玛瑙蜗牛的变异品种。

其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，但在形态和生活习惯上则与褐云玛瑙蜗牛没有区别，养殖方法也基本相同，只是养殖时对卫生条件要求高一些，而且其外销经济价值也高一些 。

法国蜗牛

又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。

庭园蜗牛

属“哈立克斯”蜗牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之“庭园蜗牛”，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约3厘米左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有4条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。目前，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。

蜗牛的做法：

1、炒蜗牛

材料：

蜗牛500克、猪肉碎50克，干辣椒20克、葱姜蒜适量、白酒、盐、糖、鸡精、酱油、香油少许

做法：

(1)将蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙;

(2)铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻;

(3)立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平;

(4)调入盐10克、糖10克、酱油15克、鸡精5克，中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅。

2、翠椒爆蜗牛

材料：

蜗牛肉350克、鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，料酒1汤匙、酱油半汤匙、精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙、水淀粉1汤匙

做法：

(1)青椒适当切块，蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小，葱姜蒜适当切片;

(2)把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁;

(3)锅中放入适量清水烧开，蜗牛肉下锅稍烫即刻捞出，控净水分;

(4)锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁炒熟即可。

3、法国焗蜗牛

材料：

蜗牛12只、香菇50克、冬笋50克、蘑菇75克、火腿25克，色拉油、味精、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉少许

做法：

(1)将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁;

(2).将鸡蛋打成蛋泡糊待用;

(3)热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。

4.白灼蜗牛

材料：蜗牛、盐、香料、洋葱、蒜蓉、芥末、胡椒、味精适量

做法：

吧洗净的蜗牛先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。

蜗牛食用注意事项

1、蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。

2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。

以上就是为大家整理的关于蜗牛肉做法功效作用及食用禁忌，和哪些品种的蜗牛能吃，大家可参考。