2019-2025年中国民宿行业发展前景及投资风险预测分析报告
餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。有部分上班族平时很忙，没有时间自己做饭，经常在外面吃饭，餐饮行业就是专门为这类人提供服务的。那么餐饮店的种类有哪些？
餐饮店的种类有哪些？
(1)按消费内容分类，大致可分为中餐、西餐、日本料理、快餐店及异国风味餐厅等。
(2)按消费方式分类，可分为豪华餐厅、主题餐厅、家庭式餐厅、自助式餐厅等。
(3)按经营方式分类，可分为独资经营、合伙经营、连锁经营等。
(4)按服务方式分类，餐桌服务方式的餐厅(例如中餐厅、西餐厅、咖啡厅等)、柜 台服务方式的餐厅(如快餐厅等)和自助餐厅。
(5)按经营方向分类，一般可以分为餐馆、小吃店和饮料店。
①餐馆：凡从事中西各式餐饮供应，领有营业执照的餐厅、饭馆、食堂等均属此类。
餐馆又可具体分为：一般餐厅：中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅等。
快餐厅：中式快餐、西式快餐、日式快餐等。
②小吃店：领有营业执照并且从事便餐、面食、点心等供应的行业都属于小吃店，其中包括火锅店、豆浆店、包子店、茶楼、野味饮食店、饺子店、点心店等。
③饮料店：凡以饮料、饮品、水果饮料供应顾客而领有营业执照的行业都属于此类范畴。
餐饮企业的成本核算方法
餐饮成本核算的方法:
一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。核算期一般每月计算一次，具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法。其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式:
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料-期末结存原料
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)
毛利率=(销售价格-原料成本)/销售价格*100%
销售价格=原料成本/(1-毛利率)
或
销售价格=原料成本+毛利额
或
销售价格=原料成本*(1+加成率)
或
销售价格=原料成本+加成额
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量
净料单价=净料价值/净料数量
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