五星级酒店吃出泥土 五星级酒店餐厅和厨房的标准要求是什么?

五星级酒店是最好的酒店并提供最好的服务，近日五星级酒店吃出泥土的事件让很多人关注，我们一起看一下。9月27日一位怀孕的女士在青岛香格里拉大酒店跟朋友一起吃饭,其间发现盘中的油菜存在没有清洗,油菜的根部和夹层都沾满了黑泥土。这名女士表示,为了不影响现场气氛,当晚没有找酒店进行投诉。10月10日,该负责人表示,他们将对后厨开展调查,若查清原因会对涉事厨师进行处罚。10月15日,青岛市市场监督管理局等相关部门已就此事介入调查。

五星级酒店餐厅酒吧标准

a.总餐位数与客房接待能力相适应;

b.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜时间不早于22时;

c.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅，配有专门的西餐厨房;

d.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间;

e.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务;

f.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧;

g.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为必备语种)提供服务。

h.有24h营业的餐厅。

五星级酒店厨房要求

a.位置合理、布局科学，保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉;

b.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶;

c.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施;

d.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜，冷气供给应比客房更为充足;

e.有足够的冷库;

f.洗碗间位置合理;

g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭;

h.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门;

i.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

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