福建莆田鲍鱼卖出白菜价 鲍鱼的常见做法有哪些?

说到海鲜，除了大龙虾和大闸蟹是常见的之外，还有很多种类丰富又营养的海鲜也是我们日常能见到的。鲍鱼因其营养丰富，肉质紧实而弹牙而广受好评，但是鲍鱼的价格却不便宜。在以往，鲍鱼在餐厅里的价格大概是120是元一个，今年受天气和养殖规模的影响，国内鲍鱼主产区却出现鲍鱼价格大跌的情况。

福建莆田南日岛是我国著名的鲍鱼主产区，眼下正是当地鲍鱼的收获季节，去年南日鲍行情向好，12头鲍收购价每斤近60元，广大养殖户都赚了不少钱。但今年一斤12头的成品鲍卖价40元，算下来，一只鲍鱼就3块多，相当于一棵白菜价格。

据当地的养殖户介绍，因为前年和去年鲍鱼价格上涨，平均卖价在60左右，养殖户们看到了市场前景，因此将养殖规模大幅扩大。 记者了解到，从前年开始，莆田南日岛本地、福州连江、漳州东山一带的鲍鱼养殖户都扩大了养殖规模，养殖面积较前年翻了一番，而鲍鱼的生长期是两年，因此今年鲍鱼供给大幅增加，出现产能过剩的情况，因此价格才会变得这么低。

今年鲍鱼价格低还有一个原因那就是天气情况。今年由于天气的原因，今年鲍鱼个头偏小，因此价格才上不去;再加上国内高端餐饮市场及出口的萎缩，导致今年鲍鱼销售不畅。某水产科技公司老板也表示，今年鲍鱼出口的数量也比往年减少了一半，而且价格也比往年降低了，同样的大小的鲍鱼，价格比去年降低了30%。

鲍鱼的常见做法有哪些?

1、蒜蓉鲍鱼

(1)准备材料：处理好的鲍鱼若干个、大蒜一整个切成末、生姜切片、生抽一大勺、料酒一大勺。

(2)将鲍鱼整齐摆放在盘子里，取一个小碗，把生姜和大蒜切成蓉，放入碗里，再倒入生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。

(3)将调制好的酱料均匀浇在鲍鱼表明，然后放入蒸锅，上汽后蒸8分钟就可以了。注意时间，不能蒸得太久，那样口感就老了，味道不鲜嫩。

2、红烧鲍鱼

(1)准备材料：处理好的新鲜鲍鱼若干个、食用油若干、食盐两勺、切好的姜5片、葱切细、白醋2大勺、酱油3大勺、玉米淀粉若干、白糖3大勺。

(2)取一个碗，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

(3)锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。

3、清蒸鲍鱼

(1)准备材料：处理好的新鲜鲍鱼若干个、切好的姜6片、葱切细、料酒3大勺、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油两大勺。

(2)取一个碗，在碗里倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制5分钟，再往里面放入适当的小葱碎。

(3)将腌制好的鲍鱼放入蒸锅，隔水，大火将水煮沸，后再蒸3分钟，即可出锅摆盘。