深圳外卖骑手违法最高处罚停驶2年 我国餐饮行业现状及外卖市场规模分析

随着生活节奏的逐渐加快、"宅男""宅女"们越来越不愿意出门和很多年轻人不会做饭等诸多现实因素的出现,外卖已经成为大众消费者普遍接受并认可的一种消费形式。随着互联网及餐饮业的不断发展，外卖已经成为了人们的主流生活方式之一，国内外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟。近几年来，餐饮市场规模持续扩大，成为国内消费市场的重要力量。近日，深圳开展最严禁摩限电整治，快递、外卖骑手违法最高处罚停驶2年。那么，我国餐饮行业现状分析及外卖市场如何？下面我们来看看吧!

随着生活节奏和工作节奏的加快,人们的餐饮习惯也发生了一些改变,选择外卖送餐逐渐成为我国许多用户的餐饮消费习惯。据中研普华研究报告《2018-2023年中国餐饮云服务信息化行业市场展望与发展战略规划报告》分析显示：

一、餐饮行业整体市场规模

2018年是中国改革开放40年，餐饮业是改革开放最早受益行业，修复短板，平衡发展，充分发挥市场服务功能，将成为2018年业界重要发展新动能。预计2018年，整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，期待“十三五”末期突破5万亿大关。

中国餐饮业规模虽然当前位列世界第二位，发展潜力和动能都被世人所看好，以现在速度将于2021年赶超美国，但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;缺少享誉全球的餐饮品牌;人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上。总之，中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。

二、餐饮行业门店数

2017年全国餐饮门店数达581万个，比2016年下降3.49%，也就意味着在过去的一年，全国共有21万家餐厅倒闭关门。2016年，全国餐厅、面包甜点店、咖啡厅以及其他餐饮服务的餐饮门店就已增至602万家，其中中餐占比超75%，占据主导地位。单是我国连锁餐饮企业，2016年的门店总数达48153，比2011年增加了6868个。其中，连锁快餐门店数为20412个，同比增长17.1%，连锁快餐门店数占到了连锁餐饮门店总数的57.4%。近几年，许多快餐连锁企业规模逐渐扩大，发展速度明显加快。

三、餐饮行业交易金额

自2010年以来，餐饮行业的发展一直是直线上升趋势，跟据国家统计局数据，我国2017年全年餐饮收入达39644亿元，比2016年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点，占GDP的4.8%。跟据中国饭店协会资料，2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展，团餐增长明显，在线外卖市场高速正常，新餐饮成为行业创新主要驱动力。

2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异，2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。

除中式正餐外，休闲简餐的发展也非常迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大，三者各占一定的比例。

餐饮的品牌化和品类的细分化越来越明显，不仅菜品味道，餐厅环境、服务、消费者体验等都成为餐饮品牌越来越重要的竞争力。随着主力消费人群年轻化，外卖、“线上+线下”融合餐厅受到市场欢迎。

2017年中国互联网餐饮外卖市场用户规模达3亿人，同比增长15.4%。2017年在线外卖市场规模为2046亿元，同比增长23.1%。稳步增长的用户规模和不断上升的客单价将继续让在线碗面市场保持持续稳定增长态势。

根据商务部数据，2018年除夕至正月初六(2018年2月16日-2月21日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元，同比增长10.2%，较2017年增速下降1.2个百分点，但仍保持10%以上的高增速;扣除通胀因素后增长7.61%。根据上海市商务委数据，上海市276家零售和餐饮企业春节期间(2018年2月8日-2月21日)实现销售额107.9亿元，同比增长10.4%，长宁、徐汇、杨浦、普陀、虹口、奉贤和浦东新区等部分企业销售额同比增长10亿元以上，其中长宁和徐汇同比增速高达25.5%和18.4%。

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