商务部开展促进释放夜间周末周边消费潜力 夜间烧烤经济苗头凸起

3月9日，商务部印发《关于组织开展好2021年消费促进活动的通知》(以下简称《通知》)，《通知》强调，要围绕“提升传统消费，培育新型消费，全面促进消费”的主题，打造消费促进新平台。一是把握四季消费特点、培育节庆假日消费热点、释放夜间周末周边消费潜力，因地制宜、贯通全年促消费;二是结合商务重点工作，汇聚内外贸、产供销、上下游各类资源，商旅文体、吃住行娱多元融合促消费;三是强化线上线下合作，引入新技术、新平台、新场景、新业态。

据了解，此次商务部部署开展全年消费促进活动将带动各地夜间经济的发展，夜间经济中烧烤经济将占据一半市场，那么未来烧烤市场行情如何?据有关资料显示，2010-2017年烧烤以每年超过20%的速度迅猛增长，成为近几年增长最快的品类之一，目前国内处在烤串品类井喷的时期，但也处于有品类无品牌的阶段。这一两年来烤串有了井喷式的发展。经过多年的增长，烧烤品类迎来大爆发，目前，全国共计超过20万家烧烤商户。

夜经济、宅经济等促进烧烤产业发展

据微信双节消费数据显示，10月1日-6日，国内旅游消费暴涨，以主题乐园为代表的各类景区大受欢迎，夜经济、宅经济等成今年国庆消费市场新亮点。成都、深圳、潮汕等地夜生活丰富，夜间使用微信支付占全天总消费比重较高。夜宵王者依旧是烧烤，其中最爱撸串儿的当属北京，深圳居第四位。火锅在夜宵市场上也愈发吃香，烧烤、螺蛳粉、奶茶成外卖网红产品。

2020年的烧烤市场主要面向的还是80、90、00等年轻的消费群体，并且烤肉店的竞争压力只会多不会少，数量还是呈现直线上升的趋势，行业的整个发展还是保持在一个较高的水平上面，增幅也比较稳定。

数据显示，国内从事烤串行业的企业数量超过20万家，其中有98%以上的烤串企业属于个体经营，企业员工数量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的员工数量在10人以上。

烤串行业的资产较少，主要资产是烧烤炉、烧烤盘、铁刷等烧烤设备及肉类、菜类等原材料，其中烧烤炉是小烧烤店的主要资产，烤炉约占总资产规模的60%以上，目前，市场上一个商用无烟店烧烤炉的价格约在2000元左右，由此可以推测整个行业的总资产规模约只有10亿元左右。

从产成品来看，羊肉串是我国烤串行业的最大单品，羊肉串的市场规模约占整个烤串行业市场规模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比约为21%;猪肉烤串占比为16%;

图表：2013-2017年我国烤串行业销售收入分析

资料来源：中研普华产业研究院

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