端午节前后猪肉价格持续微涨 猪肉价格为何不降反升？

端午节临近，猪肉价格是涨是跌?猪肉价格为何不降反升？

近日，记者从佛山市发展和改革局获悉，受端午节前食品加工企业和市民粽子制作的影响，佛山猪肉零售价格连续两周微升。随着粽子加工进入尾声，预计本周佛山肉猪零售价格将偏弱运行。

肉、蛋价格不断上涨

据监测，上周佛山市猪肉市场零售均价每500克(下同)为17.21元，比上周微升0.41%。其中，排骨25.44元、精瘦肉17.38元、有皮上肉12.64元，分别上升0.16%、1.40%、0.40%。据佛山市发改局预测，本周节前食品加工企业备货收尾，猪肉价格将有望回落。

猪肉价格为何不降反升？

今年以来，受非洲猪瘟等诸多因素影响，猪肉价格持续上涨。有一些网友认为，猪肉价格之所以上涨是因为供应得不到保障，甚至有人预言猪肉将出现供应危机。

事实上，这种观点是缺乏数据支撑的，我国猪肉供应是有保障的。

先看屠宰量。农业农村部监测数据显示，今年1月份至4月份，全国规模以上定点屠宰企业屠宰量7423.24万头，比2018年同期的8070.69万头下降8.02%，但比2017年同期的6805.87万头大幅上涨了9.07%。众所周知，全国生猪供应在2016年出现短缺，2017年随着产能恢复供需大体平衡，2018年供应过剩导致价格大跌。当前，生猪供应量虽然低于供应严重过剩的2018年同期，但还是高于供需大体平衡的2017年同期。鉴于猪肉消费量大致稳定，可以肯定地说，当前生猪供应充足，市场价格缺乏继续大幅上涨的基础。从北京新发地市场白条猪的销售形势看，虽然近期日均上市量明显低于去年同期，但每天运抵市场的白条猪仍然连续出现卖不完“被迫返厂”的现象，这说明供应量是超过需求的。

再看猪肉冻品库存量。一般来说，库存导致屠宰厂成本增加，在行情好时，厂家倾向于积极出货。近期猪价偏高，厂家积极清理库存，入库动作不多，冻品库存逐渐减少。卓创监测数据显示，4月份，重点食品企业平均冻品库容比为35.10%，比去年同期上升7.80%;1月份至4月份平均冻品库容比27.33%，环比上升10.73%。这里有一个很有说服力的数据——全国重点监测的食品企业今年1月份至3月份库存冻猪肉92950吨，比2018年同期库存冻猪肉65160吨大增42.65%。这也说明，当前猪肉供应是充足的。

此外，我国猪肉进口继续保持高位，可有效补充国内需求。自2011年以来，我国猪肉及生猪产品进口量持续稳步增加。2016年进口猪肉高达160万吨，超过2011年至2013年的总和。海关数据显示，仅今年第一季度，我国进口生猪产品就高达56.73万吨，总额9.62亿美元，其中，进口猪杂碎23.28万吨，进口鲜冷冻猪肉33.42万吨。从来源国看，我国进口猪肉主要来自西班牙、德国、加拿大、巴西和美国，分别占20.5%、18.3%、15.8%、9.5%和6.8%，可有效防控市场风险。

不可否认，非洲猪瘟疫情对后期生猪生产和猪肉供应会有一定的负面影响，但也应看到，我国非洲猪瘟疫情总体可控，防控态势逐步向好。当前

总体来看，近期南方地区非瘟疫情突出，养殖户恐慌抛售现象明显，猪价总体上呈跌势，而北方地区因前期疫情严重，产能严重受损，生猪存栏下降较为明显，猪价出现小幅反弹迹象的趋势性变化尤其明显。

总体上看，生猪供应紧张局面逐渐凸显，猪价趋势性上涨的苗头已经显现，只是短期内无法实现全国性明显上涨。