2023年外卖行业市场发展机遇深度调研

今年9-11月，美团外卖上同比新增商家数量最多的Top5城市为广州，重庆、深圳、东莞、上海，成都、北京、武汉、佛山、苏州分列6-10位。粤港澳大湾区城市“十占其四”，展现出强劲的经济活力。

新增用户数方面，长三角城市群不遑多让。苏州、上海、广州占据前三，无锡、杭州则排名第7、第8位，同样占据四个名额，表现突出。

除了上述传统的外卖订单大市外，数据显示，数量众多的二三线及以下城市也跑出“加速度”。其中，温州、泰安同比新增用户数均跻身同期全国前十，排在第6、第10位。订单量同比增速最快的前五名，则是乌鲁木齐、泉州、温州、福州、南昌，之后分别是厦门、石家庄、湛江、广州和沈阳。仅有一个一线城市，福建省囊括三席。

如果你想了解外卖行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年外卖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。重点分析了我国外卖行业将面临的机遇与挑战，对外卖行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

外卖，是指销售供顾客带离店铺的食品(一般指自己店铺现做的)，通常以打包出现，也是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。随着社会的不断发展，当代人的生活压力也在与日俱增，大家所有的时间几乎都已经被经济化，我们在日常生活的空闲时间通常被繁忙的工作时间压缩，导致消费者无法继续慢节奏的生活，考虑到时间成本，越来越多的消费者会选择点外卖来节约时间。

我国外卖消费者群体中，“90后”是最大的消费群体，占比超50%。其中消费频次较高，最为集中的两个年龄段为18-25岁、26-30岁，占比分别为36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消费能力更强，单均30元以上的外卖消费比例远高于“90后”。从下沉市场用户首选平台来看，73.7%的用户选择美团外卖，24%的用户选择饿了么，1.8%的用户选择饿了么星选。从外卖商家的角度来看，大量商户供给存在于三线及以下城市，占比高达50%，其次为二线城市，占比为39%，一线城市的外卖商家占比仅为11%。

值得一提的是，过去三个月，厦门、台州、绍兴的外卖渗透率(城市外卖商户数/到店商户数)增速高居全国前三，线上线下更快更广更深地融合，是当之无愧的“餐饮数字化新势力之城”。

随着移动互联网基础设施的快速下沉，近年来县域餐饮外卖市场也快速发展。从订单增速看，今年9-11月，喀什高居县域城市订单同比增速第一。昆明嵩明县、福州闽侯县、临沂费县、和田市、哈尔滨呼兰区、兰州安宁区、济南章丘区、南昌新建区、泉州石狮市分列2到10位。

外卖已进入跨行业、跨场景、跨品类发展的新业态，开启万物到家时代。外卖经历飞速发展后，其商业模式已经得到市场验证，随着外卖在供给侧和需求侧的深度渗透，加之配送效能的提升，覆盖边界也从餐饮扩张至新零售。DCCI外卖服务白领市场价值研究报告》显示，接近 90%的用户已经将外卖平台作为全品类消费平台。虽然目前外卖平台的品类仍以餐饮为主，占比约 97%，但是甜点饮品、生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等非餐的订单量和配送需求正在快速增长。同时，消费者用餐场景愈加丰富，非常规用餐高峰如早餐、下午茶、夜宵呈现增长趋势。多场景、多品类、多时段等消费习惯逐步养成，进一步提高消费者对外卖的粘性，从而提高消费频次。

我国一二线城市人口密集、经济发达，一直以来都是外卖市场的主阵地，领跑着外卖行业的快速发展。然而随着市场的白热化，一二线地区竞争越来越激烈，同时也面临着接踵而来的品牌换代，不难看出这些地区的外卖市场也正在逐步趋于饱和化。尤其是美图、饿了么两大主要外卖平台，他们所覆盖的地区基本上都是一二线城市，因此剩下来的三四线城市极有可能成为外卖市场的第二主力军;当前，我国外卖行业的渗透速度只会越来越快，转战三四线地区下沉到市场必然是大势所趋。

如今外卖服务已覆盖人们生活的多个角落，消费者只需动动手指，各式餐品和日常所需即可送货上门，外卖正在悄然改变着人们的生活方式。通过网络订餐，如今已成为不少人的消费习惯。统计显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。随着人群不断变广，消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。外卖平台涌现了如花胶鸡火锅、吨吨桶奶茶、减脂餐、中式汉堡等诸多新鲜品类，这些品类在美团外卖的订单量同比明显增长。

外卖行业还有更大的增长空间，因为该行业目前仅占全球互联网用户市场的18%左右。摩根士丹利表示，“该行业的市场覆盖范围现在还落后于电子商务的整体覆盖，后者在2022年的渗透率达到22%。然而，我们预测，未来五年在线外卖销售增长将变得更快，到2026年将达到23%的渗透率，而电子商务的渗透率届时将达到26%。”“随着外卖企业吸引更多消费、更频繁下单的新用户，我们认为该行业的利润也会随之而来。”

美团外卖相关负责人解释，县域城市外卖消费活跃度较高的，基本都是大中城市郊区或周边县域，符合其承接大中城市消费溢出的经济规律。美团调研数据显示，2019-2020年县域餐饮外卖消费额的增长率比全国平均增长率高出8.0%，比同省内的市辖区平均高出17%。

过去一年，品牌餐饮纷纷“下沉”，以高品质的产品和服务，寻找“小镇青年”的确定性增量。数据显示，统计周期内，城市连锁品牌占比增速前五的分别为：安徽铜陵、海南澄迈、湖北天门、湖南邵阳、广东河源。从全国来看，同期连锁品牌商家的订单增速也比非连锁品牌商家高6.7%。

外卖行业市场机遇分析

外卖行业的飞速发展，带来了大量的包装垃圾。据统计，我国每年产生的外卖垃圾高达 1600 万吨，给环境带来了极大的压力。此外，外卖配送过程中，交通工具的尾气排放也是大气污染的重要来源。

外卖行业的兴起，让越来越多的年轻人倾向于选择轻松、自由的送餐工作，而非传统的制造业、服务业岗位。这使得社会的就业结构发生了严重失衡，加剧了社会的贫富分化。此外，外卖行业的竞争激烈，导致一些外卖小哥为了抢时间、拼业绩，不顾交通规则，引发了一系列的社会问题。

随着餐饮行业数字化水平的提高，外卖行业发展迅速，网络餐饮的浪费现象也日益引发关注。国家市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，提出完善凑单满减机制，落实外卖食品标准，规范平台外卖配送服务等举措，压实平台责任，引导消费者对舌尖上的浪费说“不”。业内人士指出，餐饮平台在制止餐饮浪费方面大有可为，应进一步发挥平台示范引领作用，推动建立健全防范外卖食品浪费长效机制，促进餐饮行业高质量发展。

所谓“宅饭族”，是指那些热衷于自己动手做饭，却不喜欢外出购物、社交的群体。他们大多年轻、独立、追求个性化，善于利用互联网获取烹饪技巧和美食信息。随着外卖行业暴露出的问题逐渐增多，越来越多的消费者开始重新审视自己的饮食习惯，回归家庭厨房，成为“宅饭族”的一员。

从表面上看，宅饭族的崛起似乎与外卖行业形成了对立。然而，在深入了解这一现象后，我们会发现，宅饭族的兴起并非偶然，而是餐饮行业发展的必然趋势。

未来，若你欲了解更多关于外卖行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年外卖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。