多部门酝酿对《生食三文鱼》标准进行论证 协会会长称未收到

据中国乡村之声《三农中国》报道，今年5月，有关虹鳟是否属于三文鱼、生吃是否安全的问题一度引发争议。随后，中国水产流通与加工协会和13家相关企业推出《生食三文鱼》团体标准，将淡水养殖的虹鳟正式归入三文鱼，再次引发消费者质疑。近日有媒体报道称，农业农村部、国家标准委等多个部门正酝酿在本月底前专门对这一标准进行讨论与论证。

与普通国标和行业标准不同，这次《生食三文鱼》标准采用的是相对少见的团体标准形式，主要是由行业协会与企业参与制定，并非在全行业内强制执行。标准中将淡水养殖的虹鳟正式归入三文鱼的相关内容引起争议，上海市消保委曾就此举行消费听证会，上海海洋大学教授陈舜胜在听证会上表示，不赞同把虹鳟鱼列入三文鱼：

陈舜胜：端出一盘鱼，我怎么知道这是粉鲑还是虹鳟？我没办法知道，老百姓也没办法看到标注。

中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事郑维中表示，三文鱼只是约定俗成的名称，没有谁能认定俗名对与错：

郑维中：包括大西洋鲑、虹鳟、粉鲑和其他鲑鳟类，都有人用三文鱼的名称卖，我们所指的三文鱼是将来有可能以三文鱼名字销售的鱼种，必须标注种名、产地，使消费者明白买的鱼来自哪里。

自标准发布以来，虹鳟类三文鱼已经悄然写入一些餐厅的菜单，但有媒体调查发现，无论在实体店还是网上，三文鱼和虹鳟的销量都不乐观，中国水产流通与加工协会相关负责人在接受媒体采访时承认，目前虹鳟的整体销量确实有所下降。北京汇佳律师事务所律师邱宝昌指出，团体标准涉及消费者权益的，制定过程中应听取消费者意见，接受消费者监督：

邱宝昌：标准怎么制定，是不是有行业协会就能制定？应该广泛征求行业组织、企业、用户的意见。标准之争是利益之争，如果制定标准不实事求是，或者为了企业或者行业利益拿消费者权益做赌注，消费者理所当然“用脚投票”。

这份团体标准原定9月15日前后正式实施，但有媒体报道指出，由于标准引发较大争议，农业农村部渔业局、国家标准委、中国水产流通与加工协会等有关各方，预计近期将专门就此事进行重新讨论与论证。中国水产流通与加工协会会长崔和表示，目前未收到有关重新论证的确切消息，团体标准正在逐步推行中：

崔和：怎么论证、什么时间论证都没有消息。有的企业已经开始准备按标准包装了。

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在8月10日中国水产流通与加工协会颁布国内首个《生食三文鱼》团体标准后，疑虑重重的消费者对三文鱼和虹鳟的热情都明显下降。

位于朝阳区石佛营路的一家白鹿江西餐厅，其菜单中对三文鱼的描述，就包括了大西洋鲑、阿拉斯加鲑鱼以及“虹鳟”等。不过，店员介绍，几乎没有顾客点虹鳟，整体三文鱼类菜品的销量也降了两成。

在丰台最大的水产市场京深海鲜市场，一位商家告诉记者，最近关于虹鳟的争议越来越多，对销售影响不小，顾客最担心的就是虹鳟生吃的安全性，“近两个月来虹鳟的销量大约降了45%至50%。”

在饿了么平台上，消费者对虹鳟也不太买账。鲜渔码头售价108元的虹鳟刺身，月销售额为0；奔波灞海鲜52元的鲜活虹鳟鱼，月销售量只有1份。

北京京客隆产品研发中心经理李生告诉记者，《生食三文鱼》团体标准提出，包括虹鳟在内的三文鱼不得检出寄生虫，以他的个人观点来看，“虹鳟”只要在人工养殖过程中严格遵循相关标准，做好寄生虫的预防工作，保证冰鲜运输过程中不发生二次感染，生食“虹鳟”应该是可行的。

不过，对于将“虹鳟”纳入三文鱼行列，业内反对声浪很大。“我不知道大家是否还记得前些年在北京，有些食客因为吃了凉拌福寿螺肉，最后患上线虫病的事。”北京超市发生鲜部经理孙鹤已经做了十多年的水产采购，他明确表示：“我们业内对于三文鱼的认知，最正宗的就是大西洋鲑，最多也就是再加上俗称大马哈鱼的阿拉斯加鲑鱼，因为它们都是在海水中长大的。淡水鱼就不同了，它的寄生虫会直接危害人体健康。”孙鹤介绍，超市发已经在内部下发了通知，一律不销售虹鳟。

作为电商平台的风向标，此前京东已经主动下架了虹鳟鱼产品。昨天，记者在京东上所能找到的唯一虹鳟类食品，只有虹鳟鱼子酱罐头。

虹鳟到底在三文鱼市场上占多大比例？此前，央视的报道称“国内三文鱼1/3产量来自龙羊峡”。但中国水产流通与加工协会对此予以否认，称目前国产虹鳟鱼产能相对较低，消费量的上升只能靠进口，每年总体生食三文鱼消费量在10万吨至12万吨，其中国产虹鳟仅占1万多吨。

新团体标准的横空出世，理论上应该是有助于淡水虹鳟抢占更大市场。但事实上，大批消费者甚至是行业人士“用脚投票”，已经让一些大型水产市场的虹鳟销量打了对折。记者致电中国水产流通与加工协会时，相关负责人也承认，目前虹鳟的整体销量确实下降了不少。