大闸蟹怎么做好吃？吃大闸蟹的法宝

大闸蟹怎么做好吃：清蒸还是水煮?

大闸蟹真的好吃吗?根据这么多年大家对第一个吃螃蟹的人的态度来说，光是螃蟹就绝对不会难吃，大闸蟹更是螃蟹中的三好学生，味道是真的好!要知道，这种美味是印在江南人民基因里、记忆里的美味。要知道秋天有那么多好吃的：栗子、石榴、柿子全都上市了，但在大闸蟹面前，这些好吃的只能沦为路人。

但我很难和你们形容大闸蟹的味道像什么，因为它和海蟹等其他种类的螃蟹很不一样。大闸蟹本人的肉很鲜嫩甘甜，不过最醉人的还要数蟹膏和蟹黄：蟹膏醇厚肥润，有点粘嘴巴，口感奇妙却绝对属于美味;蟹黄绵密香甜，吃完嘴里香喷喷的，是吃多少咸蛋黄都吃不出的美味。

现在我忍不住想要说说大闸蟹的最佳食用姿势了，其实大闸蟹的料理真的一点技术含量都没有，就算第一次下厨房的小伙伴，也非常轻松就能做出成功的大闸蟹，因为大闸蟹只要蒸or煮就能做好。

然而，就像豆腐脑有甜咸之争一样，在大闸蟹届，是蒸好还是煮好，也是常年争论不断的，所以这里说一句，我是蒸蟹派。

喜欢煮大闸蟹的小伙伴会觉得蒸出来的大闸蟹相对干一点，但我觉得蒸的大闸蟹更能保留蟹本味的鲜美，倒是煮的大闸蟹吃起来总觉得水水的。蒸大闸蟹的方法很简单：扎好的大闸蟹肚子朝天放进蒸锅，蟹肚子上放一片姜片，有紫苏的话可以在水里放几片，蒸15分钟左右，出锅，开吃。

如果你们家没有蒸锅，也可以用半蒸半煮的方式来蒸大闸蟹，把大闸蟹肚皮朝上，放入平底锅or汤锅，锅里倒一层浅浅的不没过大闸蟹的清水，放几片姜/紫苏，盖上盖子煮15分钟左右，开锅，吃。记得大闸蟹都不要蒸太久，蟹肉容易变老变干，味道会打折扣。

最后，插播一条哦，距离2018阳澄湖大闸蟹开捕上市仅剩下20几天了，蟹状元阳澄湖大闸蟹也正在火热预售中，金秋，别样的蟹礼献给特别的你!

大闸蟹怎样吃才不寒凉?这4个“法宝”，能够有效缓解寒气侵害!

现在随着大闸蟹的名气越来越大，越来越多人的喜欢上了这道美食，可是是大家知道吗，大闸蟹虽然好吃，但它性寒，是不建议一次性吃太多的，而且吃的时候，需要搭配几件“法宝”，能够有效缓解寒气对身体的侵害。

法宝一：姜醋

吃大闸蟹时蘸姜醋，是长久以来流传下来的习惯了，姜醋的效果呢，一来是为了去腥提鲜，二来就是为了驱寒暖胃了。

生姜有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用，在调制姜醋的时候，记得选一个多汁的嫩姜，这样驱寒的效果才是最好的。

法宝二：紫苏

紫苏是一味常见的中药材，有散寒解表、理气宽中的效果，还可以缓解鱼虾蟹引起的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适。

在清蒸大闸蟹的时候，可以放一些紫苏叶在水里，随着高温加热，紫苏叶的精华会伴随水蒸气浸入大闸蟹里，而且还能带来独特的芳香，更添一重滋味。

法宝三：姜茶

吃大闸蟹时应该喝什么?这里特别推荐的就是姜茶了。姜茶也是取了生姜的驱寒作用，而且姜茶是热的，暖身效果更佳。

对于女性来说，可以在姜茶里放一些红糖，不仅能调和口味，还有着暖宫补血等滋补效果，好喝又健康。

法宝四：黄酒

对于男性来说，吃大闸蟹时往往喜欢搭配美酒，那么黄酒就最合适不过了。黄酒性温热，有通经络、行血脉、温脾胃的作用，能与寒凉的大闸蟹互相调和。

更关键的是，黄酒非常适合热饮。经过加热，黄酒里的脂类芳香物会沸腾，散发一股醇厚清冽的香气。因为大闸蟹性寒，所以不适合搭配冰镇的饮料，这样会加重寒气入体。因此，温热的饮料、酒水才是大闸蟹的“良伴”。

上述这些就是吃蟹时能够驱寒的“法宝”，还有一点就是，吃大闸蟹千万不要贪嘴，不要一次性吃太多，每次吃1-2只为宜，最多不要超过4只。如果是脾胃本身就比较虚寒的人，吃蟹量更加要控制，毕竟健康才是最重要的!