中国人造肉将上市是怎么回事?中国人造肉追求5D仿真是什么意思?人造肉的发展前景如何?

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

中国人造肉将上市是怎么回事?

目前，“人造肉”在国外极受市场追捧，大多快餐品牌都推出了人造肉汉堡。

预计下月，由北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品将会面市。

中国第一代“人造肉”产品只要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白，除了口味与真肉接近，还是零胆固醇。

中国人造肉追求5D仿真是什么意思?

据植入肉初创品牌创始人介绍，因品牌需求希望能制造出一些符合国人口感的植物肉产品，制作人造肉必须遵循美味的原则。

5D仿真概念是希望从色香味、口感、声音等全方位仿真动物肉。其中声音这一块，其实是想在中餐烹饪时，煸肉片、炸鱼会有哧啦哧啦的声音，非常刺激人的食欲。

人造肉的发展前景如何?

联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解决方案，首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。