双汇被检出菌落超标 食品菌落总数标准是什么?食品菌落超标如何处罚?

双汇的火腿肠是很多人都爱吃的食品，近日双汇被检出菌落超标的新闻让很多网友震惊，那么双汇被检出菌落超标究竟是什么情况?我们一起看一下。9月30日，梅州市市场监督管理局发布2019年第1期食品监督抽检信息通报，梅州市市场监督管理局对4月份到8月份组织对全市范围内生产经营的食品进行监督抽检，具体包括肉制品、饮料、方便食品、糖果制品等共613批次，合格590批次，不合格23批次，不合格项目为糕点的霉菌、熏煮香肠火腿制品的菌落总数等。

2019年第1期食品监督抽检信息通报

受检企业：大埔县海棠四季贸易有限公司百花园分公司

企业地址：大埔县湖寮镇内环西路恒晟百花园第一层

产品名称：双汇老味道烤肠熏煮香肠火腿制品300克/包

不合格项目：不合格菌落

食品菌落总数标准是什么

1、膨化食品的落菌总数标准 :

依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》规定，膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g、大肠菌群应为≤90MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格膨化食品。

2、固体饮料的落菌总数标准:

依据国家强制性标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》规定，固体饮料产品的菌落总数应≤1000cfu/g;大肠菌群应≤90MPN/100g;霉菌应≤50cfu/g，超过国家标准规定可判断为不合格固体饮料。

3、糕点、面包、月饼的落菌总数标准:

依据国家《糕点、面包卫生标准》规定，月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g;蛋糕生产的标准要求：菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g。

4、食醋的落菌总数标准:

依据国家强制性标准GB2719-2003《食醋卫生标准》规定，食醋中菌落总数不得超过10000cfu/mL，超过国家标准规定可判断为不合格食醋。

5、冷冻饮品的落菌总数标准:

依据国家强制性标准GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》规定，含淀粉或果类的冷冻饮品菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g;含乳蛋的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格。

6、饼干的落菌总数标准:

依据国家强制性标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定，非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g，夹心饼干菌落总数不得超过2000cfu/g;饼干产品的霉菌计数不得超过50cfu/g，超过国家标准规定可判断为不合格。

7、巴氏杀菌、灭菌乳的落菌总数标准:

依据国家强制性标准GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》规定，灭菌乳菌落总数不得超过10cfu/g，大肠菌群不得超过3MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格乳制品。

8、蜜饯的落菌总数标准:

依据国家强制性标准GB14884-2003《蜜饯卫生标准》规定，蜜饯食品中菌落总数不得超过1000cfu/g;霉菌不得超过50cfu/g，超过国家标准规定可判断为不合格乳蜜饯产品。

食品菌落超标如何处罚

食品菌落总数超标违反了食品安全法第一百二十四条第一款，生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。

处罚是由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。

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