科学家利用细菌养出天然鹅肝 天然鹅肝售价多少？

科学家利用细菌养出天然鹅肝

很多人都喜欢吃鹅肝，特别是在法国。鹅肝做为西餐的奢侈品，高级料理中的鹅肝被称为“世界三大珍馐”之一。近日，法国科学家现在正在开发“天然鹅肝”，即不使用传统的强制饲喂技术，而是通过菌群来促进鹅肝生长。那么天然鹅肝售价多少?

天然鹅肝售价多少?

目前该公司正准备将这种鹅肝推向市场。传统鹅肝的售价约为每公斤300到400欧元，而同样重量的“天然鹅肝”价格可能高达1000欧元。

多国立法禁止鹅肝

鹅肝在法语里的字面意思就是“脂肪肝”。通过强制饲喂来增加肝脏的脂肪，已导致英国、芬兰和波兰等国立法禁止鹅肝酱，美国加利福尼亚州和纽约州也禁止销售这种美味。

鹅肝怎么那么大

法国用的是朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。

但现在也有从中国进口汕头澄海区的狮头鹅制作。狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，因其头似狮而得名。其特点是体形大、头大、眼绿蹼阔、肉质鲜嫩。潮汕著名的卤水鹅肝同样取材于狮头鹅。

法式鹅肝那么大的原因是因为经过训练出来的，把它们关在铁笼里面，只有脖子可以活动的铁笼，主要是为了方便管理，增强鹅脖子的强壮。饲养人员会每天定时去喂食，而且这个食物大多都是饲养人员直接灌入鹅颈中去，每次喂食的分量都是几公斤或者是十几公斤，不给鹅消化的时间，而且每天还会喂食3次，这样做的目的就是为了让鹅的鹅肝变得又肥又大，不过这样也确实是有效的，这样喂养的鹅，它的鹅肝比普通鹅的鹅肝大3倍多。成了年的鹅只有喂养一个月左右，它的鹅肝就可以养成了，所以法式鹅肝比其他的鹅肝大很多。

鹅肝为什么贵

一斤鹅肝卖到200到300欧元。鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏，欧洲人还将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，其之所以价格昂贵有以下两种原因，其一是营养价值高;其二成本高，物种稀少普通家禽的鹅肝一般只有几十克，而那些高级料理的鹅肝重量需要在700克以上，所以在饲养过程中，需要饲养员一天喂养好几次食物，所以它的成本会比较高，价格自然也会贵很多了。

为什么唯独法国鹅肝闻名世界?

法国虽然不是鹅肝的发源国，却是把鹅肝发扬光大的国家。有句话是说，没有吃过法国鹅肝，就相当于没有吃过法国菜。因为法国鹅肝上千年的发展历史，让法国在生产和加工鹅肝的各个环节上都非常成熟和独到，法国鹅肝的味道在世界上更加出众。法国在生产鹅肝上有天然的优势，是因为法国拥有朗德鹅、施特拉斯堡鹅、图卢兹鹅这三种生产鹅肝的极佳品种鹅，让法国的鹅肝在口感上更胜一筹。