纽约通过鹅肝禁令 鹅肝是什么鹅？鹅肝为什么贵？

纽约通过鹅肝禁令

提起鹅肝你第一时间想到的应该是法国鹅肝，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。可见其美味与昂贵，据悉，一公斤的价格200-300元不等。近日，纽约通过鹅肝禁令引发无数网友关注，据当地时间10月30日，美国第一大城市纽约从2022年起，将禁止销售鹅肝。立法者裁定，强迫喂食鸭子和鹅，使其养肥肝脏供人类食用，是件残忍的事。禁令将于2022年10月正式生效，违规者将被处以500美元至2000美元不等的罚款。这项禁令将对鹅肝行业造成严重打击，目前，这项法案现在只需市长白思豪签署，即可生效。

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%-60%，相当于装饰蛋糕的奶油。 在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%-68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5-7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。

鹅肝是法国的传统名菜，法语称为"Foie Gras"。其中，"Gras"在法语的意思是"脂肪、油脂"的意思，"Foie Gras"直译成中文就是"肥肝"的意思。如今法国生产的鹅肝中，鸭肝占了大多数。用鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的则肉质细腻。这种食物有"世界绿色食品之王"的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。

鹅肝是什么鹅

朗德鹅。鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏，欧洲人还将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

一般来说，制作成鹅肝的鹅是朗德鹅，它经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种，平时在鹅出生后的12个星期后，饲养员要逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃需要被练得像钢铁般坚强，所以鹅肝也被大家称为鹅的“脂肪肝”。

鹅肝多少钱一斤

一般来说，一公斤的价格200-300元不等。

鹅肝为什么贵

1、营养价值高

鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、锌、铜、钾、磷、钠等营养物质，有补血、养血、补肝、明目的作用，是一种营养价值很高的食物，加上其入口即化的独特口感，让它的价格更加昂贵一些。

2、成本高，物种稀少

普通家禽的鹅肝一般只有几十克，而那些高级料理的鹅肝重量需要在700克以上，所以在饲养过程中，需要饲养员一天喂养好几次食物，所以它的成本会比较高，价格自然也会贵很多了。