2020-2025年中国酒店管理行业市场前瞻与未来投资战略分析报告
美团外卖回应佣金争议
美团外卖佣金争议是怎么回事?4月13日午间消息，近日，广东省餐饮服务行业协会联合广东各地餐饮行业协会，向美团外卖发出交涉函，其中提到，美团外卖在疫情期间坚持排他条款，而其收取的佣金已超过餐饮企业承受极限，呼吁美团给予广东餐饮业实质性帮扶。
对此，美团方面回应称，“我们听到了来自商户、协会的声音，这些声音提醒我们：疫情的影响，行业的困难比我们预计的还要大。”美团方面称，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象，而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。
美团外卖市场份额
美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额达60-90%，涉嫌实施垄断定价，各类收费层出不穷，并持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%。此外，疫情期间美团要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。广东省餐饮服务行业协会认为，这既涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》关于禁止排除竞争的相关规定、以及4月5日国家市场监管总局发布的《关于支持疫情防控和复工复产反垄断执法的公告》要求 ，也有违美团的公众形象、极大地伤害了广大餐饮企业的感情。
广东省餐饮服务行业协会呼吁美团立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困。另外，直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。
该交涉函最后强调，若美团继续坚持原有做法，广大餐企将不得不采取法律行动或扶持新平台进行反击。“希望美团能够在追求经济利益的同时，兼顾社会责任，以遵纪守法经营为准则，积极维护市场秩序，营造公平竞争环境，切实降低上线企业负担。”
据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年餐饮外卖行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：
2016年我国餐饮业进入三万亿时代，全年月增速重返两位数，彰显出强劲的大众消费力。2016年全年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%;限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。2016年，餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元，同比增长7.4%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%，较2015年提升近1个百分点，精品特性依然展露无疑。同时，从百强企业和500强门店的发展特点看，呈现产业集中度持续降低、扩张步伐谨慎趋稳、盈利能力显著增强、信息化革新持续推进、团餐发展势头强劲五大特点。
目前，餐饮百强企业中，餐饮门店数在100-500家的占50%以上，100家以下的为24%，扩张并不是企业做大做强的唯一途径。根据餐饮消费需求日益个性化、体验化、多元化，餐饮百强企业利用多元化多品牌积极拓展市场，还将多种主题文化、多种消费体验融合发展，寻求发展新动力新活力。随着餐饮百强企业探索提质增效的不懈努力下，这些企业的业绩也有了明显好转。2016年，餐饮百强企业净利润同比增长28.8%，平均净利润率4.7%，同比上升0.7个百分点;餐饮五百强门店盈利状况持续稳定，超过一半的门店净利润增速都在10%以上，且整体盈利状况要好于餐饮百强企业。2017年一季度，中国餐饮收入9196亿元，同比增长10.8%。中国大中型餐饮企业发挥了带动作用，限额以上单位餐饮收入2212亿元，同比增长7.3%。预计2017年中国餐饮业收入有望达到3.9万亿元。餐饮连锁行业收入有望达2457亿元，占餐饮业比重达6.3%。
目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。餐饮连锁行业门店运营、人才培训和供应链方面都将趋向精细化运营管理。目前做大做强实体经济已成为提振经济的重要出路，做实坐店经营、回归市场是推动餐饮连锁行业长期健康可持续发展的坚实保障。作为行业先锋，餐饮百强企业和餐饮五百强门店要为提升质量安全、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量，引导全行业向4万亿元的收入目标全力冲刺。
2020-2025年中国酒店管理行业市场前瞻与未来投资战略分析报告
