酿酒市场规模 2020年酿酒行业发展前景趋势及现状分析报告

据了解，酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

酿酒市场规模

2012年1-6月，全国规模以上企业白酒产量达535.20万千升(折65度，商品量)，同比增长17.20%。其中，一季度累计产量284.87万千升，二季度累计产量250.33万千升。各省市中，四川省以总产量147.12万千升位居首位，占行业总产量的比重27.48%;其次是山东省，2012上半年累计产量超过50万千升，河南省位居第三位，总产量也接近50万千升;江苏、辽宁两省上半年白酒产量接近40万千升，湖北、吉林、内蒙古、安徽四省上半年白酒总产量在20-30万千升之间;白酒总产量高于10万千升的其他省市还有贵州省、黑龙江省、河北省和北京市。从增速情况看，三大白酒生产大省中，四川省增速低于全国平均水平，河南省则出现负增长情况，仅山东省产量增速高于全国平均水平;产量增速高出全国平均水平的其他省市还有：江苏、辽宁、湖北、吉林、贵州、黑龙江、河北等。

2012年1-6月，全国啤酒总产量达到2398.80万千升，与2011年同期相比产量增长4.85%。其中一季度产量899.12万千升，增速0.41%;二季度产量1499.69万千升，增速7.70%。分省市看，山东省以341.71万千升的总产量位居第一位，占总产量的比重达14.24%;其次是河南省和广东省，啤酒产量均在220万千升左右;接下来第三梯队的湖北、辽宁、浙江和江苏四省，2012上半年总产量介于100-150万千升;总产量高于70万千升的还有黑龙江省、四川省、福建省、北京市、广西自治区、安徽省和河北省等省区。与2011年同期啤酒产量对比，江苏、福建、安徽2012上半年啤酒累计产量发生下降;而河南、湖北、广西三省产量同比增长明显，增幅均超过20%以上。

酒类产品的进口情况：根据海关总署数据，2014年1-6月重点监测的13种饮料酒产品累计进口量33.66万千升，同比增长14.37%;进口金额12.89亿美元，同比下降6.3%。其中葡萄酒2014年上半年进口总量16.66万千升，同比下降13.96%;其中瓶装葡萄酒进口数量同比下降5.63%，散装葡萄酒进口数量同比下降36.66%。主要国家中，第一大瓶装酒来源国法国(占比42.11%)，2014年上半年自其进口的瓶装葡萄酒数量5.6万千升，同比下降15.19%;第一大散装葡萄酒来源国智利(占比67.73%)，2014年进口数量2.22万千升，同比下降31.72%。值得关注的是，尽管自智利进口的散装葡萄酒数量大幅下降，但是瓶装葡萄酒则出现大幅上升，同比增长52.84%

据中研研究院《2020-2025年酿酒设备市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示

2020年酿酒行业发展前景趋势及现状分析报告

根据国家统计公布数据显示，2012年1-6月份酿酒行业总产量3507.34万千升(含饮料酒及发酵酒精)，同比增长7.20%;全行业完成工业总产值3587.34亿元，同比增长23.15%;实现工业销售产值3500.78亿元，同比增长23.32%;全行业出口交货值30.55亿元，同比增长18.72%。

2012年上半年，全国葡萄酒累计产量60.85万千升，同比增长17.51%。其中一季度产量27.91万千升，二季度产量32.93万千升。各省市中，山东省葡萄酒总产量23.12万千升，占比37.99%;吉林省位居第二位，总产量15.68万千升，占比25.76%;另外，河南省2012上半年葡萄酒产量7.97万千升，占比13.09%，位居全国第三位;累计产量在1-5万千升的省市有河北省、辽宁省、黑龙江、陕西省、天津市;其它地区均不足1万千升。与2011年同期产量相比，河南省、天津市、北京市、甘肃省、内蒙古自治区等地的葡萄酒产量均有不同幅度下降，增速较快的地区有吉林、辽宁、黑龙江、陕西、新疆、宁夏和山西省。

2012年1-6月份全国酿酒发酵酒精累计产量419.53万千升，增速7.85%。其中，一季度酒精累计产量227.64万千升，二季度酒精累计产量191.89万千升。2012上半年行业累计完成工业总产值363.54亿元，实现工业销售产值344.04亿元;行业出口交货值26072万元，同比增长3.57%。海关数据显示，2012年1-6月浓度高于80%的未改性乙醇出口数量1588.60万升，同比下降17.63%;改性乙醇出口数量629.03万升，同比增长1.15倍。

从白酒行业来看，近几年高端白酒市场发展态势良好，高端酒企接连开始了产能大扩容，2011年白酒累计产量1025.6万千升，同比增长30.7%。二、三线白酒发展态势良好，价格上涨。白酒金三角战略陆续启动，带动了川酒的发展。白酒的销售渠道、营销模式和政策环境有了较大的变化，网络和电视购物成为营销的主要手段。

从葡萄酒行业来看，2012年葡萄酒行业消费者的消费倾向变化大，消费者偏爱低度数的葡萄酒。国内知名葡萄酒企业张裕等宣布未来3年内将在广东区域拓展业务，精选世界各国顶级酒庄，联合拓展国内市场。商家开始改变营销策略，重视70、80后的年轻消费群体。南非葡萄酒成为畅销商品，酒水连锁店发展速度快。

图表：2017-2019年中国葡萄酒产量规模

数据来源：国家统计局

从黄酒行业来看，黄酒产量连续7年保持两位数增长，2012年黄酒将进入全面发展时期。近几年来，黄酒吸引了许多新的消费群体，黄酒消费的核心区域和非核心区域之比从2003年9：1变为2010年的6：4，黄酒的发展潜力逐渐显现。在国家十二五规划中，也明确强调黄酒行业的发展在保留传统的基础上，应加大创新力度，扩大黄酒的品种与产品，研制出适合各个区域的创新产品。因此，在规划的指引下，黄酒将迎来全新的发展。

从啤酒行业来看，2011年我国啤酒产业虽然受全球经济复苏、输入性价格上涨、通胀预期带来的国内经济发展不确定性等因素的影响，同时还面临着生产成本上升和市场供大于求的双重压力，但通过结构调整、科技进步、节能降耗等有力措施，努力转变增长方式，啤酒产业仍呈现出持续稳定增长的发展势头。2011年啤酒产量产量为4898.8万千升，同比增长10.7%。

随着酿酒设备行业竞争的不断加剧，国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的行业企业迅速崛起，逐渐成为酿酒设备行业中的翘楚!更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年酿酒设备市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。