未来奶油市场供求分析 2020年奶油行业发展前景趋势及现状分析报告

据了解，奶油的品种很多，奶油处以上主要种类外还有各种花色奶油，如巧克力奶油、含糖奶油、含蜜奶油、果汁奶油等，及含乳脂肪30%~50%的发泡奶油、掼奶油、加糖和加色的各种稠液状稀奶油，还有中国内蒙古少数民族地区特制的“奶皮子”、“奶扇子”和牧场奶油等独特品种。奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要来自发酵时细菌的作用。因此，经酵后的酸性牛乳比新鲜牛乳芳香味更浓。

未来奶油市场供求分析

2017年我国乳制品产量2，935.00万吨，销量2，905.05万吨，其中液态奶产量2，691.66万吨，占乳制品产量比重为91.71%。2006-2017年，我国乳制品行业销量复合增长率6.32%，产量复合增长率6.56%。根据中国产业信息网统计，乳制品工业总产值由2007年的1，329.01亿元提高到2016年的3，503.89亿元，复合增长率为11.37%。我国乳制品行业保持稳健的发展态势，在国民经济中的地位不断提高。

随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，面包牛奶的西式早餐组合逐渐取代中国传统的粥和油条，同时，越来越多的市民已将“饭后甜点”或“下午茶”视为生活中必不可少的一个环节，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上升，我国奶油行业步入了黄金发展期。

据中研研究院《2020-2025年中国甜奶油行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告》显示

2020年奶油行业发展前景趋势及现状分析报告

近年来，各大厂商积极研发并推广各种新口味的植物性鲜奶油以促进消费者的购买欲望，其中最为突出的就是无糖植物性鲜奶油技术。最大限度地满足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼儿对奶油的需求。应用现代生物技术来进行米淀粉研究开发，其是将米淀粉转化为无油脂肪的高新技术，能使植物性鲜奶油更健康。

我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。根据从消费终端数据统计，目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看，近几年由于其他国家的面包糕点市场已经渐趋成熟，增长速度趋于缓慢，中国的面包糕点行业增长速度一直维持在10%以上，是面包糕点产业增长最快的国家，这是我国蛋糕行业概况及现状之一。

奶油的颜色从白色到淡黄色。 奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。 如夏季奶油颜色较重,而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色。 生产时为了使奶油色泽一致，通常加自进行调整。我国蛋糕食品消费渠道主要集中在专卖店和超市，渠道较为集中，便利店比例与日本等国家比较低。从2016年中国大陆面包糕点食品消费渠道来看，中国大陆专卖店和超市渠道面包糕点食品消费占比分别为61%和33.6%合计占比94.7%，这一比例远高于台湾、韩国和日本。同时，与日韩台地区相比，大陆特有的网络消费渠道占比逐步加大，从2010年初的0.3%逐步增加到1.2%，年复合增长率31.95%。

奶油让未来的蛋糕行业发展趋势将向着：美食与科技的联合、未来的烘焙保存、易于携带、易于保存以及有益于中老年人食用等方向发展，就目前小编市场了解，烘焙食品类中的小面包、易携性蛋糕等产品在2017年的需求量在逐渐增大。

正因为如此，一大批国内优秀的甜奶油行业企业迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚!更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年中国甜奶油行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告》。