奶粉行业市场深度分析 2020年奶粉行业市场发展策略研究

奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。

奶粉的生产工艺

生乳采购→过滤杂质 →脱脂→加热杀菌→成分调整(根据配方，加入香料、食用色素)→浓缩→喷雾干燥→包装(注：婴儿配方奶粉根据最新国标是不允许添加香精香料的，色素就更加不能添加了)。

有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉;有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。

采用湿法生产工艺，新鲜奶源进入工厂，首先通过各种严苛的质量检验，并进行杀菌等各种处理工艺后，以小时为控制单位，直接以全密封管道的形式流入奶粉制作流水线，进行生产准备。完全以液态形态进行配方调配后，各配方组成成分充分融合，配比精确，再以新鲜的配方奶液直接喷雾制粉，制粉后更易吸收。全新的液态工艺，最大限度降低了原料营养物质的热损耗，确保最终产品营养成分更接近天然，更容易被肠道消化和吸收。

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未来奶粉市场规模

在全球范围内，有机食品市场需求日渐旺盛，以年均20%至30%的速度增长，正呈现出高速增长态势，成为食品行业新的增长引擎。“有机食品热”推动了全球各地的有机农业经济，一个从生产到餐桌的食品消费革命正在兴起，有机行业的国际地位和影响力也日益显著。

2019年中央一号文件《中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》发布，文件中提到：实施奶业振兴行动，加强优质奶源基地建设，升级改造中小奶牛养殖场，实施婴幼儿配方奶粉提升行动。这是继2017年后，中央一号文件再举奶业振兴旗帜。国家政策总体利好奶粉行业。2018年末，中国母婴家庭群体规模达到2.86亿，相比2010年增长21.3%，随之而来的是巨大的消费市场。随着消费需求和供给结构的变化，近年来，羊奶粉的生产和消费迅速增长，每年保持25%以上的市场增量。

据海关总署统计数据显示,2019年10月我国奶粉进口数量为77012吨,进口金额为58743万美元,进口均价为0.76万美元/吨,2019年11月我国奶粉进口数量为122630吨,进口金额为77153万美元,2019年11月我国奶粉进口均价为0.63万美元/吨。

2018年中国奶粉市场供给情况分析

图表：2013-2018年我国奶粉产量及变化情况(单位：万吨，%)

数据来源：中研普华产业研究院整理

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