吉野家将关闭含中国市场内150家门店 2020十四五中国餐饮连锁行业投资前景趋势分析

你吃过吉野家的牛肉饭吗?平价美味深受食客喜爱。但疫情之下，餐饮行业遭遇到前所唯有的困境，近日，以“日本百姓美食”牛肉饭起家的大型餐饮连锁品牌吉野家宣布将关闭全球150家门店，其中也涉及到中国市场。目前吉野家在日本国内外共有约3300家店，其中在海外共有1000多家门店，而中国就占到其六成。面对新冠肺炎疫情，民众也不愿意出门就餐。东京吉野家门店目前的客流和疫情前相比还不到一半。

吉野家经营现状

据了解，始创于1899年的吉野家，至今已超百年历史，其第一间分店开设于日本筑地鱼市场。

吉野家控股称，今年3到5月间，公司累计亏损已达40亿日元(约合人民币2.67元)，2020财年预计亏损至少90亿日元(约合人民币6亿元)，2019财年其盈余达到7亿日元(约合人民币4663万元)。

连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。根据商务部发布的《特许经营管理办法》，连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。

根据中研普华研究院《2020-2025年中国餐饮连锁行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

2020年餐饮连锁行业发展现状及市场前景趋势分析

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

据不完全统计，2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%，较2017年有所下降，在大多数行业中，处于中等水平，行业盈利能力中等。2018年，中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大，行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大，负债情况较高。但餐饮业流动资金较大，有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年，中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元，较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看，行业总体保持较高的增速发展，行业的发展能力较强。

中国餐饮连锁化率为5%，美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍，中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额，80，90后群体占全国总人口比例近1/3，是休闲餐饮的主要消费人群，消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭，而升级为追求好的产品，高性价比，舒适的环境，个性化体验，甚至美好的情感传递。同时，随着生活节奏加快和生活习惯改变，人们更加倾向于选择产品标准化，体验可控，品质有保障的餐饮连锁品牌店。

随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。

几年的发展显示：排名靠前的餐饮企业大多都是连锁经营。我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。

餐饮连锁行业经营情况

1、商品购进总额

图表：2016-2019年中国餐饮连锁行业商品购进总额情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

2、统一配送商品购进额

图表：2016-2019年中国连锁餐饮业统一配送商品购进额情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

“十四五”时期是我国经济社会发展的重要历史性窗口期，是全面完成小康社会建设战略目标，向全面实现社会主义现代化迈进承上启下的关键时期，做好“十四五”规划编制工作意义重大、影响深远。中研普华产业研究院在对“十三五”以来社会经济发展形势和政策带动的发展成果作进一步研究，对“十三五”时期餐饮连锁行业发展的问题和难题做深入分析，并计划在2020年开始全面跟进相关规划的制定和研究工作，为餐饮连锁行业规划指导目标和餐饮连锁发展方向提供有建设性的建议，为餐饮连锁行业发展提供准确的市场分析内容和研究成果。

中研普华研究院行业报告重点分析了我国行业将面临的机遇与挑战，是组织工程企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具。未来行业将如何发展?请关注中研普华研究院报告《2020-2025年中国餐饮连锁行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》