2020营养酱油行业发展前景与现状分析

营养酱油市场规模如何?营养酱油是在酱油中添加了营养强化剂的酱油。如铁强化酱油，B2 强化酱油等。营养剂在最后加盐和防腐剂的同时直接添加到酱油中即 可。目前主要有铁强化营养酱油、钙强化营养酱油、锌强化营养酱油。酱油是人们必需的调味品之一，含有多种氨基酸和蛋白质,营养丰 富，物美价廉。如给以强化某些营养物质,就能满足某些营养缺乏者的 需要。而且液体状的酱油强化方便，工艺简单。随着消费者消费能力的提升、健康意识的升级，市场对高鲜、零添加、有机酱油的需求不断增长，特级酱油产品消费量逐步提升。由我国健康型酱油越来越受市场关注、高端酱油细分品类不断增长可以看出，我国酱油消费升级、产品结构调整成为长期趋势。随着消费群体和消费者需求的更新，行业企业也顺应时势地开发了新产品。

2020营养酱油行业发展前景与现状分析

2018年我国酱油行业产量为1041万吨，同比增长4.41%;，2019年上半年产量为543.92万吨，同比增长为4.5%。

整体消费量稳步增长。未来酱油行业年均产量增速在5%左右，有两方面因素可以作为酱油消费量增长动力:1、随着消费者对调味料健康的需求不断增长，酱油可以部分替代食盐味精的功能;2、餐饮行业的持续回暖造成酱油用量增加。食醋方面由于烹饪习惯，很难像酱油一样通过餐饮烹饪获得量增，对比美日，我们认为醋饮料或许将成为食醋行业新的量增点。

酱油价格方面：2018年百强企业酱油产品均价为5346元/吨，与2017年持平，国际市场均价约为910美元/吨，出口国际市场的酱油价格普遍高于国内价格。京东购物平台上，价格在20元/瓶(包含20元/瓶)以下的产品占62%。调味品方面，2016-2018年百强企业总体销售均价分别为6611元/吨、6577元/吨、7098元/吨，行业产品的价格总体在提升。可以看到，未来酱油价格也有上升的趋势。

2018年，我国酱油市场中，海天市场占有率为17%，李锦记市场占有率为6%，美味鲜市场占有率为4%，排名前三的品牌合计市场占有率为27%。2018年，日本排名前三的酱油品牌合计市场占有率为49%，与之相比，我国酱油市场集中度低，还有非常大的提升空间。酱油也是我国调味品收入规模最大的子品类，具有"小品类、大市场"的特点。2018年我国酱油行业零售收入达到了745.55亿元，同比增速为9%，其中消费量同比增长6.33%，价格同比增长2.51%。伴随酱油行业的逐渐成熟，销量仍然会保持5%左右的增长状态。

例如：加加酱油重新发力，重新在市场上找准产品的定位，针对餐饮行业广阔的市场开发出"热炒鲜，蘸食鲜，红烧红浓";太太乐在2018年原味鲜鲜味调味料的基础上，又推出以鲜味为基础综合调味品系列产品，其中包括"原味鲜"酱油;欣和九月上新的10个新品;亨氏的"贝比鲜"用可爱的造型吸引新一代消费者。这些新产品的出现都是酱油企业正在把握市场需求的证明。

据中研研究院《2020-2025年中国营养酱油市场深度调查研究报告》

一、酱油产量分析

图表：2015-2019年全国酱油产量分析

数据来源：中研普华

2018年我国酱油行业产量为1041万吨，同比增长4.41%;，2019年上半年产量为543.92万吨，同比增长为4.5%。

二、酱油产能分析

2018年我国酱油行业产能为1041万吨，同比增长4.5%;，2019年上半年产能为548万吨。近年来我国酱油行业的产能不断增大。

图表：2017-2019年全国酱油产量分析

数据来源：中研普华

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