2020-2025年中国机场酒店行业市场前瞻与未来投资战略分析报告
最近，“海底捞”状告“河底捞”侵权，法院一审判决海底捞败诉引发业内关注。尽管赢了官司，但餐馆老板还是将餐馆名字由“河底捞”改成了“河底鲜”。“因为我们不想惹这些麻烦，他们都是上市公司，餐饮巨头，我们普通老百姓无法抗衡，所以我为了不给自己惹麻烦。”餐馆老板娘康女士还介绍称，餐馆一直做着地地道道的湘菜，与海底捞完全不一样。
据媒体报道，对于为什么要改名，近日餐馆老板娘康女士表示：“当时准备了十几个名字，工商说注册不了，后来河底捞这个名字可以通过就用了。”前不久，因认为河底捞餐馆使用的“河底捞”标识与海底捞公司核准注册的“海底捞”商标为近似商标，“海底捞”一纸诉状将“河底捞”起诉至长沙市天心区人民法院。
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快，人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分，受到了数以万计年轻人的青睐。
2019年全国火锅业实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2020年突破万亿。 火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。
《中国餐饮报告2019》指出，过去一年中国餐饮市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。
其中火锅跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上，消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”，由此可见，“好吃不贵”是抓住消费者的不二法门。
我国餐饮行业现状及市场份额分析
2018年是中国改革开放40年，餐饮业是改革开放最早受益行业，修复短板，平衡发展，充分发挥市场服务功能，将成为2018年业界重要发展新动能。预计2018年，整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，期待“十三五”末期突破5万亿大关。
中国餐饮业规模虽然当前位列世界第二位，发展潜力和动能都被世人所看好，以现在速度将于2021年赶超美国，但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;缺少享誉全球的餐饮品牌;人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上。总之，中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。
火锅连锁行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些火锅连锁细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年火锅连锁行业市场深度分析及发展策略研究报告》。
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