2020-2025年中国机场酒店行业市场前瞻与未来投资战略分析报告
陈赫火锅店回应卫生问题 自助火锅有市场吗？2020年自助火锅行业投资战略分析
近日，网上不少网友通过文字、图片、视频等方式，在不同网络社交平台上曝光陈赫火锅店存在食品卫生健康问题。18日，陈赫火锅店在社交平台发布声明，称经过调查发现，近日网络上出现的许多恶评是来自某些团伙和个人的故意污蔑和中伤，大部分是虚假内容，并晒出了一份疑似提前准备好的恶评文案。声明称欢迎大家继续关注与监督，同时请中伤者停止恶意造谣行为，火锅店保留付诸诉讼的权利。
今年受疫情的影响，餐饮连锁店受冲击更大，如火锅、香锅烤鱼、地方菜等聚集型强社交场景的正餐品类“躺枪”。因连锁餐饮门店数量多，员工也多，且租金较贵，甚至一些上市餐饮品牌因此次特殊事件股票大跌，这造成的损失不可估量。有数据显示，受疫情影响而停业，预估海底捞营收损失约50亿元，西贝损失超7亿元。
据中研普华研究报告《2020-2025年中国自助火锅行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》统计分析显示：
根据数据显示，2019年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。而在2020年春节7天期间，因疫情影响餐饮行业零售额造成的损失将达5000亿元，餐饮业遭遇滑铁卢。
图表：疫情期间营业收入遭受损失的餐饮企业占比(%)
资料来源：中国烹饪协会，中研普华产业研究院
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。
高级的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快，人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分，受到了数以万计年轻人的青睐。2019年全国火锅业实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2020年突破万亿。 火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。
想要了解关于中国自助火锅行业具体详情，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国自助火锅行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。
