2020-2025年版食盐项目可行性研究报告
中秋将至，陕西中医药大学定制3万块月饼送给全体学生，每人两块，其中一块是药膳月饼。据了解，这次的药膳月饼有期颐小饼和益脾小饼两种，以古方为基础，药材入膳，食养结合，独具学校特色。月饼表面还印着校训“精诚仁朴”。
随着国民对传统节日重视程度加深、消费升级以及产品种类的多样化，我国月饼销售规模呈现稳步上升的趋势。数据显示，截至2019年中秋节，我国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元，同比增长7.9%。月饼是我国数千年的历史传统沉淀下来的一种载体，更是礼仪、情感与文化的结晶，在国人眼中，每年中秋节吃月饼已成为一种风俗、一种习惯、一种定式了。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
祭月在我国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。
中秋是我国传统佳节，文化内涵丰富，自古便有赏花、赏月、饮酒、吃月饼等习俗，流传至今，经久不息。月饼产品作为节日产品，基本回归了传统食品和文化载体的自然属性，具体表现为产量稳步增长，利润率稳定适中，品牌集中度越来越高，行业整体发展平稳。2019年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价将小幅上升，品牌优势企业产销量均会有所上升，但利润增长空间不大。
在品类方面，传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，而新品类方面，流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装，还将继续受到年轻一代消费者的青睐。另外，新食材的融入，也将使得产品品类更加丰富;在帮式方面，也以广式、苏式、京式为主，但比例相对略微下降，其他帮式月饼出于差异化的需求，经过几年的研发和市场沉淀，将会有所上升，具有地域特色、中西结合的月饼品种也将作为新的增长点，大量面世并成为消费的新热点。
健康时尚、美味营养、富有文化内涵等观念将成为新产品开发的方向，同时，年轻消费群体的消费观念仍将受重视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。
总体看，2019年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额有5-8%的增长幅度。
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