韩国进口泡菜99%来自中国 2020年香脆泡菜市场投资前景及供需格局分析

韩国进口泡菜99%来自中国

韩国人喜食泡菜，并自诩“泡菜宗主国”，然而最近的一则新闻，却让不少韩国人心理有些失衡。据《亚洲经济》7日报道，官方资料显示，韩国2019年进口泡菜30.65万吨，是出口量(5.8316万吨)的近6倍，其中99%来自中国。一年的贸易逆差，高达450亿韩元，约合2.6亿元人民币。

韩媒纷纷报道，韩国《国民日报》直呼“我们还是泡菜宗主国吗?”韩国SBS新闻则感慨，“泡菜宗主国地位被动摇!”

近日，受超长梅雨和台风影响，韩国农作物收成大减，辣椒、白菜等蔬菜价格暴涨，首尔部分超市一颗白菜的零售价，甚至飙升到1.0689万韩元(约合62元人民币)，被媒体称为“钻石白菜”。许多民众纷纷放弃自己腌制，转而购买加工泡菜，相关需求的上涨甚至带动了中国进口泡菜价格的上涨。

据中研研究院《2020-2025年香脆泡菜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析显示：

2020香脆泡菜行业市场前景及现状分析

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

随着日韩饮食文化的日益渗透，如今不仅是韩国人，中国很多年轻人被韩国泡菜的独特口感所“俘虏”。泡菜是韩国餐桌上不可或缺的菜肴，韩国人也的确每餐都离不开泡菜。在数十种、上百种泡菜当中，利用大白菜的泡菜是韩国餐桌上最常见的香脆泡菜。据统计，韩国5000万人每年吃掉200万吨左右的泡菜，其中约有一半以上是每个家庭自家腌制的泡菜，另有68万吨是市场上流通的泡菜，也就是厂家制作的商业泡菜。2019年受台风硬性，韩国白菜产量下滑，首尔一家一颗不到2公斤的白菜涨至30元。数据显示，多地白菜交易价格上涨到每公斤约13元，比去年同期高出190%。韩国相关部门表示，将扩大从中国等地白菜的进口。

韩国央行12日发表进出口物价指数报告称，5月韩国出口物价指数为94.61，环比上涨0.6%，时隔3个月转跌为升;同比下降8.2%，延续了一年的下降趋势。分析称，韩元对美元汇率从4月的1225.23升至1228.67，韩元走贬是出口物价上升的主要原因。此外，5月进口物价指数为98.99，环比上升4.2%，时隔5个月首次上涨;同比下降12.8%，连续4个月下滑。分析称，进口物价上涨主要受原油价格回升推动，迪拜原油从4月每桶20.39美元升至5月30.47美元，涨幅达49.4%。

据韩联社报道，在2017年，韩国泡菜贸易逆差达到了创纪录的4728万美元(约合人民币3亿元)，泡菜的进口量更是达到了出口量的10倍以上，而在进口的泡菜中，有99%都产自中国。

由于韩国的白菜来自中国，因此国际食品分类上此前都把韩国产白菜也称作中国白菜。但由于韩国产白菜颜色发黄、结实饱满，主要用于制作泡菜，韩国代表团认为为避免中韩之间发生摩擦，提议将韩国产白菜由中国白菜改名为泡菜白菜。上述决定将在明年的国际食品规格委员会总会上最终获得确认。

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，香脆泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症;亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症;导致肾小腺肾小球肥大。但亚硝酸盐控制在安全范围内不会对人体造成危害。

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