2020-2025年中国产权式酒店行业全景调研与发展战略研究咨询报告
天眼查App显示，近日，四川海底捞餐饮股份有限公司新增多条商标信息，包括“池底捞”、“渠底捞”、“清底捞”、“上海底捞”、“深海底捞”、“海底捡”、“三每底手劳”等。今年8月，“海底捞”状告“河底捞”商标侵权一事登上热搜。8月12日，长沙市天心区人民法院一审驳回了原告海底捞的诉讼请求，认为河底捞并未侵犯海底捞的商标权。
海底捞2019年上半年业绩报告显示，海底捞上半年收入116.95亿元，同比增长59.3%;净利润9.11亿元，去年同期6.46亿元，同比增长41%。上半年新开餐厅130家，全球总门店从去年的466家增加至593家。上半年总计服务超过109万人次顾客，平均翻台盘率为4.8次/天，顾客人均消费104.4元，同店销售增长率4.7%。
海底捞目前仍以中国大陆为主要市场，财报显示，2019年海底捞全球门店593家，550家分布在中国大陆的116个城市，其中一线城市146家，二线城市257家，三线及以下城市147家。中国台湾、中国香港及海外总共43家。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
2019年全国火锅业实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2020年突破万亿。 火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。
《中国餐饮报告2019》指出，过去一年中国餐饮市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。
在疫情期间，餐饮行业的外卖业务也确实迎来了快速的增长，外卖平台的订单也持续上涨，从这里来看，对于美国的餐饮业而言，疫情也是考验，说明美国的餐饮业确实迎来了转型期，部分餐厅也表示，将缩减餐饮店面，改造成小型的外卖店面。
从增速来看：受疫情影响，餐饮行业受重挫。火锅数据显示，1-7月全国餐饮收入增速较上年同期下降29.6个百分点，相比社会消费品零售总额增幅(-9.9%)，全国餐饮市场增幅低于整个消费市场增幅19.7个百分点。
中国餐饮行业规模大并且增速也很快，近些年受宏观经济的影响整体来看还是不大的。2019 年中国餐饮行业的规模超过4.67万亿元，2010-2019 年复合增速为11.4%。根据测算，食品行业研究中心预计2019-2022 年餐饮行业的复合增速为9.8%。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。
更多火锅行业详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年版火锅产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。
2020-2025年中国产权式酒店行业全景调研与发展战略研究咨询报告
