全聚德等传统餐饮开启战略转型 餐企通过外卖实现自救和创收

全聚德等传统餐饮开启战略转型

疫情期间餐企加码外卖业务;响应“光盘行动”开发小份菜、半份菜，撬动节约新“食”尚。疫情让餐饮业经历了“倒春寒”，也迎来复苏与重生。外卖自救、发展产业链、布局家庭餐桌，餐饮人不但经受住疫情大考，且有了备战“寒冬”的能力。全聚德、萃华楼、森隆饭庄、鸿宾楼、峨嵋酒家、曲园酒楼、玉华台等家宴“大户”纷纷加入外卖业务。数据显示，餐企通过外卖实现自救和创收，今年3月中旬，麦当劳外卖营业额比疫情前增长超过10%，小恒水饺外卖恢复超8成，木屋烧烤外卖占比达到95%，金鼎轩的外卖销售额也占到总营业额一半。

国家统计局数据显示，截至2019年末，我国餐饮业从业人员数量已达243.57万人。疫情加速餐饮业数字化转型，外卖行业迎来新的发展机遇，餐饮企业对高素质、专业化外卖运营人才的需求也越来越高。

未来餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长态势，预计2020年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达5980亿元。

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

2016-2019年餐饮连锁行业运行现状分析

一、行业占餐饮行业市场份额分析

图表：2016-2019年中国餐饮行业占社会消费品零售总额情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

欲了解关于中国餐饮行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮行业发展现状及投资战略研究报告》。